サンマ　３尾　ショウガ　１片　
炊き込み用調味料・酒、醤油　各大さじ　２杯ショウガの絞り汁　１片分　塩　小さじ　１杯　昆布　１枚（１０×１０�p）　米　３合（５４０�t）

作り方

1. 米は炊く３０分前に研いで、ザルに上げておく。
   
2. サンマは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて、包丁で内臓をかき出す。
   水洗いをして水気を拭く。長さを半分に切って塩をふる。ショウガは皮をむき、繊維にそってせん切りにし、水を２〜３回換えながら洗って、アクを抜く。
   
3. 炊飯器の内釜に米と目盛り通りの水、調味料を入れて、昆布とサンマをのせ、スイッチを入れる。
   
4. 炊き上がったら、昆布とサンマを取り出し、中骨、背びれ、腹びれと尾を取り除く。身をほぐして炊飯器に戻し、よく混ぜる。
   
5. 器に盛り、ショウガをのせて、出来上がり。

タコの足（刺身用）　２本　
炊き込み用調味料・酒　大さじ　２杯　醤油　小さじ　２杯　塩　小さじ　１杯　
昆布　１枚（１０×１０�p）　青じその葉　２０枚　米　３合（５４０�t）

作り方

1. 米は炊く３０分前に研いで、ザルに上げておく。
   
2. 炊飯器の内釜に米と目盛り通りの水、調味料、昆布を入れ、スイッチを入れる。
   
3. タコは５�o角程度に細かく刻む。青じその葉はせん切りにし、水にさらして、水気を絞る。
   
4. 炊き上がったら、昆布を取り出して、タコを加える。再び蓋をして約　５分蒸らす。上下を大きく混ぜ返して器に盛り、しそをのせて、出来上がり。

イカ　１杯　エビ（小）　２００g　タマネギ　１／２個　ニンニク　１片　バター　大さじ　３杯　塩適宜　コショウ　少々　パセリ　１枝　米　３合
（５４０�t）

作り方

1. 米は炊く３０分前に研いで、ザルに上げておく。
   
2. 炊飯器の内釜に米と目盛り通りの水、バター　大さじ　１＋１／２杯、塩　小さじ１／２杯を入れ、スイッチを入れる。
   
3. イカは足を抜き、軟骨とわたを除く。洗って、水気を拭き、足は２本ずつに切り離す。胴はエンペラを取り、皮をむいて厚さ　７〜８�oの輪切りにする。エビは殻をむいて、竹串などで背わたを取り、塩　少々を入れた水で洗う。ニンニク、タマネギはみじん切りにする。パセリもみじん切りにして、ペーパータオルで水気を拭き取る。
   
4. フライパンに残りのバターを熱して、ニンニク、タマネギを炒める。香りが立ったら、イカとエビを入れて、さっと炒め、塩、コショウ　各　少々をふる。
   
5. ご飯が炊き上がったら、炒めたイカとエビを加えて蓋をし、２〜３分蒸らす。上下を大きく混ぜ返して器に盛り、パセリをふって出来上がり。

栗　５００g　しめじ　２パック　白炒りごま　大さじ　１＋１／２杯　塩　小さじ　１／２杯　みょうばん　小さじ　１杯　もち米　３合（５４０�t）

作り方

1. もち米は炊く３０分前に研いで、ザルに上げておく。
   
2. 栗はボウルに入れて熱湯を注ぎ、皮をふやかす。冷めたら皮をむき、水にさらす。しめじは石づきを取って、小房に分け、短く切る。白炒りごまと塩を合わせておく。
   
3. 鍋に水　４カップとみょうばんを入れて煮立て、みょうばんが溶けたら栗の水気を切って加え、弱火で茹でる。１５分くらいしたら、しめじを加え、さっと茹でて栗と共にザルに上げ、水気を切る。炊飯器の内釜にもち米を入れて、水　１＋３／４カップ、栗、しめじを加え、スイッチを入れる。
   
4. 炊き上がったら、白炒りごまと塩を合わせたものをふり、充分に蒸らして、大きく切るように混ぜ、器に盛って出来上がり。＊みょうばんの入れすぎにだけ気をつけてね。

干し椎茸　４個　タケノコ（水煮）　５０g　油揚げ　１／２枚　ニンジン　３�p　ちりめんじゃこ１／４カップ　さやいんげん　３０g　塩　少々　下煮用調味料・酒　大さじ　２杯　醤油　大さじ１杯　砂糖　小さじ　１杯　塩　小さじ　１／３杯だし汁　適宜　椎茸の戻し汁　〃　もち米　１＋１／２合（２７０�t）　うるち米　１＋１／２杯（〃）

作り方

1. もち米とうるち米は炊く３０分前に合わせて研ぎ、ザルに上げておく。
   
2. 干し椎茸はぬるま湯で戻し、石づきを切り、縦半分に切ってせん切りにする。
   戻し汁は取っておく。タケノコの穂先は薄切りにし、根元は長さ　３�pのせん切りにする。熱湯で１０秒ほど茹で、ザルに上げる。
   
3. 油揚げは縦半分に切り、細切りにして、熱湯を回しかける。ニンジンは皮をむき、１�p四方の薄切りにする。
   
4. 椎茸の戻し汁とだしを合わせて２カップにし、鍋に入れる。椎茸、タケノコ、油揚げ、ニンジンとちりめんじゃこ、調味料を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして、アクをすくい取りながら２〜３分煮る。万能こし器などで煮汁をこす。
   
5. 炊飯器の内釜に米を入れ、�Cでこした煮汁と水を合わせて１＋３／４カップにして加え、スイッチを入れる。
   
6. いんげんは筋を取って、斜め小口に切り、塩を加えた熱湯でさっと茹で、水に取って冷ます。
   
7. 炊き上がったらすぐに�Cの下煮した具と�Eのいんげんを加え、１０分ほど蒸らし、しゃもじでほぐすように上下を大きく返し、器に盛り、出来上がり。

ひじき（乾）　１５g　ゴボウ　１／３本　むきえび１５０g　卵　２個　アサツキ　３〜４本　
下煮用調味料・だし汁　２カップ　酒　大さじ　１杯　醤油　大さじ　１／２杯　塩　小さじ　１／２杯　砂糖　小さじ　１杯　酢　少々　もち米　１＋１／２合（２７０�t）　うるち米１＋１／２合（〃）

作り方

1. もち米とうるち米は炊く３０分前に合わせて研ぎ、ザルに上げておく。
   
2. ひじきはたっぷりの水に５〜6分浸けて戻し、ザルに上げる。ゴボウはたわしでこすって洗い、縦に何本か浅く切り込みを入れ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、酢を加えた水に５分ほどさらす。むきえびは竹串などで背わたを取る。
   
3. 鍋に下煮用の調味料とゴボウを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクをすくい取り、１分ほど煮る。ひじきとえびを加えて３〜４分煮、万能こし器などにあけて煮汁をこす。
   
4. こした煮汁と水を合わせて１＋３／４カップにし、炊飯器の内釜に米と共に入れ、スイッチを入れる。
   
5. 卵は器に割りほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。鍋に入れて中火にかけ、菜箸でかき混ぜながら炒り卵を作る。アサツキは小口切りにする。
   
6. 炊き上がったら�Bで下煮しておいた具と�Dの炒り卵を加え、１０分ほど蒸らす。最後に上下を大きく混ぜ返して器に盛り、アサツキを散らして、出来上がり。

焼き豚（市販）　１５０g　ネギ　１０�p　ニラ　３〜４本　ショウガの薄切り　３〜４枚　ニンニク１片　合わせ調味料・醤油　大さじ　１＋１／２杯　酒、みりん　各大さじ　１杯　塩　少々　
一味唐辛子　少々　もち米　３合（５４０�t）

作り方

1. もち米は炊く３０分前に研いで、ザルに上げておく。
   
2. 焼き豚は薄切りにする。ネギ、ニラ、ショウガ、ニンニクはそれぞれ、みじん切りにし、合わせ調味料と混ぜておく。
   
3. 炊飯器の内釜にもち米と水　１＋３／４カップを入れ、薄く切った焼き豚を加えてスイッチを入れる。
   
4. 炊き上がったら、�Aの合わせ調味料を加え、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、お好みで一味唐辛子をふって、召し上がれ。

塩鮭（辛口）　１〜２切れ（約１５０g）　きぬさや５０g　焼き海苔　１＋１／２枚　塩　適宜　もち米　１＋１／２合（２７０�t）　うるち米　１＋１／２合（２７０�t）

作り方

1. もち米とうるち米は炊く３０分前に合わせて研ぎ、ザルに上げておく。
   
2. 焼き網をよく熱し、塩鮭の皮目を下にしてのせる。中火で焼き色がつくまで焼き、裏側もさっと火を通す。冷めたら、骨と皮を取り除き、身をざっとほぐす。皮は細切りにする。
   
3. きぬさやは筋を取り、幅　５�o程度に切る。塩　少々を加えた熱湯でさっと茹で、水に取って冷ます。焼き海苔は手で小さくちぎっておく。
   
4. 炊飯器の内釜に米と塩　小さじ　１／３杯、水　１＋３／４カップを入れ、ほぐした塩鮭の身と皮を加えて、スイッチを入れる。
   
5. 炊き上がったら、充分蒸らし、水気を切ったきぬさやとちぎった焼き海苔２／３量を加える。上下を大きく混ぜ返して器に盛り、残りの海苔を散らして、出来上がり。

山菜の水煮（市販）　１００g　マイタケ　１００gレンコン　５０g　鶏もも肉　１／２枚　ぎんなん（缶）　１２粒　糸こんにゃく　５０g　ごま油　大さじ　１杯　
下煮用調味料・だし汁　大さじ　２杯　酒　大さじ　１杯　醤油　小さじ　１杯　塩　小さじ　１／２杯　酢　少々　もち米１＋１／２合（２７０�t）うるち米　１＋１／２合（２７０�t）

作り方

1. もち米とうるち米は炊く３０分前に合わせて研ぎ、ザルに上げておく。
   
2. 山菜の水煮はザルに広げ、熱湯を回しかける。マイタケは小さくほぐす。レンコンは皮をむき、薄いイチョウ切りにして、酢を加えた水に５分ほど浸けてアクを抜く。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、１�p角に切る。ぎんなんは横半分に切る。糸こんにゃくは長さ　２�pに切り、熱湯で１分ほど茹でて、ザルに上げる。
   
3. 鍋にごま油を熱し、鶏肉を入れて、２〜３分、弱火で炒める。山菜、マイタケ、レンコン、ぎんなん、糸こんにゃくをそれぞれ、水気を切って加え、さらに弱火で炒める。
   
4. ３〜４分炒め、全体がしんなりとして来たら下煮用調味料を加え、強火にする。煮立ったら中火にし、さらに６〜７分、汁気がなくなるまで混ぜながら煮詰める。
   
5. 炊飯器の内釜に米と水　１＋３／４カップを入れ、�Cの具を加えてスイッチを入れる。
   
6. 炊き上がったら充分に蒸らし、上下を大きく混ぜ返して器に盛り、出来上がり。

ちりめんじゃこ　１カップ　ゴボウ　１本　油揚げ　１枚　生椎茸　５個　炊き込み用調味料・　酒　大さじ　２杯　醤油　大さじ　１＋１／２杯　塩　小さじ　１杯　米　３合（５４０ｃｃ）

作り方

1. 米は炊く３０分前に研いで、ザルに上げておく。
   
2. ゴボウはたわしで擦って洗い、薄い銀杏切りにして、１０分ほど水にさらす。油揚げは熱湯を回し掛けて油抜きをし、周囲を少し切り取って２枚に剥がし、５ｍｍ角に切る。←もちろん、切り取った隅っこも切って使ってね。椎茸は石づきを切り、ゴボウと同じくらいの大きさに切る。
   
3. 炊飯器の内釜に米と目盛り通りの水と水と調味料を入れ、ゴボウ、油揚げ、椎茸を加えて全体を混ぜ、スイッチを入れる。
   
4. 炊き上がったらじゃこを加え、上下を大きく混ぜ返して、器に盛り、召し上がれ。

貝柱　１缶（２５０ｇ）　しめじ　１パック　ニンジン　１／２本　銀杏　１５粒　市販の甘栗　２００ｇ　炊き込み用調味料・酒　大さじ　２杯　醤油　大さじ　１杯　塩　小さじ　１＋１／３杯　米　３合（５４０ｃｃ）

作り方

1. 米は炊く３０分前に研いで、ザルに上げておく。
   
2. 貝柱は身と缶汁に分け、身はざっとほぐす。しめじは石づきを切り、小房に分ける。ニンジンは皮をむき、小さめの短冊切りにする。←薄く。銀杏は皮と薄皮をむく。甘栗は飾り用に１０粒程度残して、５ｍｍ角に刻む。
   
3. 貝柱の缶汁と水を合わせて３カップにし、炊飯器の内釜に米と共に入れる。調味料と貝柱の身としめじ、ニンジン、銀杏を加えて混ぜ、スイッチを入れる。
   
4. 炊き上がったら刻んだ甘栗を加え、上下を大きく混ぜ返す。器に盛り、飾り用の甘栗をのせ、出来上がり。