基本の小部屋（分量篇）　ＨＯＭＥ

• フレンチドレッシング⇒
• ホワイトソース⇒
  
• だし⇒

フレンチドレッシング

材料　《出来上がり　約１カップ分》

作り方

1. ボウルに、練り辛子、塩、コショウを入れ、酢を加えて、よく混ぜる。
   ←ここで、塩を溶かしてしまうのがコツ。
2. �@に、サラダ油を少しずつ加え、全体がなじむまで、泡だて器でよく
   混ぜ合わせて、出来上がり。
   *ニンニクのすりおろしたものを少量加えても、ＯＫ。

ホワイトソース

材料　　　《ホワイトシチュー四人分が作れるくらい》　　

作り方

1. 厚手の鍋にバター　大さじ　３杯を入れ、弱火で焦がさないように溶かす。
   完全に溶けたら、小麦粉を一気に加え、木べらで混ぜながら、炒める。
2. 大きな泡が立ち始めたら、焦げないよう、要注意。泡がプツプツと細かく
   なめらかになったら、粉に火が通った合図です。
3. �Aに冷たい牛乳を一度に加えて、火を強める。泡だて器で、だまが出来
   ないように手早く混ぜる。塩　小さじ　１／２杯、コショウ少々をふり、とろ
   っとするまで、弱火で煮詰め、出来上がり。
   *煮詰めすぎないように気をつけて。木べらですくって、“一”の字を書いて
   みて。跡が残るくらいが目安です。　
   

だし

材料　　　

作り方

1. 水と昆布、削り節を鍋に入れ、強火にかける。
   
2. 煮立ったら、火を弱め、７〜８分クツクツと煮、味が出たところで火を止める。
   
3. 万能こし器にペーパータオルを敷き、だしをあける。残った昆布は和え物に
   再利用出来ます。(*^_^*)

昆布のピリ辛あえ

材料　　　《四人分》

作り方

1. 昆布は幅　３〜４�pに切って、細切りにする。
   
2. 赤唐辛子はぬるま湯で戻し、ヘタと種を取り除いて細切りにする。
   
3. 昆布、赤唐辛子、全ての調味料、ごまを合わせてよく和えたら、出来上がり。