ブルーベリー　１パック（１４０ｇ）　バター（無塩）　８０ｇ　ショートニング　３０ｇ←なければバターを１１０ｇに。　卵（Ｍサイズ）　１個　卵黄（Ｍサイズ）　１個分　上白糖　１６０ｇ　塩　少々　オレンジの皮のすりおろし　１個分←国産のものを。　サワークリーム　大さじ　２杯←なければプレーンヨーグルトを。　牛乳　１／４カップ　粉・薄力粉　２００ｇ　コーンスターチ　２０ｇ　ベーキングパウダー　小さじ　２杯

下準備として。

• バター、ショートニング、サワークリームは室温に戻し、柔らかくしておく。
• 卵も室温に戻し、卵黄と共に器に割り入れ、ほぐす。
• 粉類は合わせて万能こし器などでふるう。
• オーブンを１７０度に温め始める。
• 型に市販の薄い紙を１枚ずつ、敷いておく。

作り方

1. ボウルにバターとショートニングを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。上白糖と塩を加え、空気を含ませるようにしながら、白っぽくふんわりとするまで混ぜ合わせる。
   
2. 溶き卵を３～４回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせる。←生地が分離しないよう、卵は初めは多めに、後は段々と少なめになるように加えます。
   
3. 粉類の半量を再びふるいながら入れる。ゴムべらで大きく底からすくい上げては切るようにして、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
   
4. 別器にサワークリームを入れ、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでスプーンなどを使って溶きのばす。③のボウルにこのサワークリームの１／２量を加え、ゴムべらで全体がなじむまでさっくりと混ぜ合わせる。残りの粉類、サワークリームを順に加え、同様に混ぜ合わせる。
   
5. ブルーベリーとオレンジの皮のすりおろしを加え、粒を潰さないよう気をつけながら、ゴムべらで大きく混ぜ合わせる。
   
6. スプーンを２本使い、型の七分目まで生地を入れる。軽く表面をならしてから１７０度のオーブンに入れ、２３～２５分焼く。真ん中に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついて来なければ焼き上がり。粗熱が取れたら型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて、冷まします。

くるみ（製菓用・無塩のもの）　１／２カップ（約５０ｇ）　クリームチーズ　５０ｇ　バター（無塩）　８０ｇ　ショートニング　３０ｇ←なければバターを１１０ｇに。　卵（Ｍサイズ）　１個　卵黄（Ｍサイズ）　１個分　上白糖　１５０ｇ　塩　少々　レモンの皮のすりおろし　１個分←国産のものを。　サワークリーム　大さじ　２杯←なければプレーンヨーグルトでも。　牛乳　１／４カップ　粉類・薄力粉　２００ｇ　コーンスターチ　２０ｇ　ベーキングパウダー　小さじ　２杯

下準備として。

• オーブンを１５０度に温め、天板にくるみを広げ入れ、１５分ほど焼く。カリッとしたら取り出して粗熱を取り、手でざっと砕く。
• バター、ショートニング、サワークリームは室温に戻し、柔らかくしておく。
• 卵も室温に戻し、卵黄と共に器に割り入れ、ほぐす。
• 粉類は合わせて万能こし器などでふるう。
• オーブンを１７０度に温め始める。
• 型に市販の薄い紙を１枚ずつ、敷いておく。

作り方

1. ボウルにバター、ショートニング、クリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。上白糖と塩を加え、空気を含ませるようにしながら、白っぽくふんわりとするまで混ぜ合わせる。
   
2. 溶き卵を３～４回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせる。←生地が分離しないよう、卵は初めは多めに、後は段々と少なめになるように加えます。
   
3. 粉類の半量を再びふるいながら入れる。ゴムべらで大きく底からすくい上げては切るようにして、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
   
4. 別器にサワークリームを入れ、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでスプーンなどを使って溶きのばす。③のボウルにこのサワークリームの１／２量を加え、ゴムべらで全体がなじむまでさっくりと混ぜ合わせる。残りの粉類、サワークリームを順に加え、同様に混ぜ合わせる。
   
5. くるみとレモンの皮のすりおろしを加えてざっと混ぜる。
   
6. スプーンを２本使い、型の七分目まで生地を入れる。軽く表面をならしてから１７０度のオーブンに入れ、２３～２５分焼く。真ん中に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついて来なければ焼き上がり。粗熱が取れたら型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて、冷まします。

ラズベリージャム　大さじ　３杯　バター（無塩）　８０ｇ　ショートニング　３０ｇ←なければバターを１１０ｇに。　卵（Ｍサイズ）　１個　卵黄（Ｍサイズ）　１個分　上白糖　１６０ｇ　塩　少々　オレンジの皮のすりおろし　１個分←国産のものを。　サワークリーム　大さじ　２杯←なければプレーンヨーグルトを。　牛乳　１／４カップ　粉・薄力粉　２００ｇ　コーンスターチ　２０ｇ　ベーキングパウダー　小さじ　２杯

下準備として。

• 小鍋にラズベリージャムを入れて中火にかけ、木べらで混ぜながら２～３分煮詰め、火からおろして完全に冷ます。
• バター、ショートニング、サワークリームは室温に戻し、柔らかくしておく。
• 卵も室温に戻し、卵黄と共に器に割り入れ、ほぐす。
• 粉類は合わせて万能こし器などでふるう。
• オーブンを１７０度に温め始める。
• 型に市販の薄い紙を１枚ずつ、敷いておく。

作り方

1. ボウルにバターとショートニングを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。上白糖と塩を加え、空気を含ませるようにしながら、白っぽくふんわりとするまで混ぜ合わせる。
   
2. 溶き卵を３～４回に分けて加え、その都度、よく混ぜ合わせる。←生地が分離しないよう、卵は初めは多めに、後は段々と少なめになるように加えます。
   
3. 粉類の半量を再びふるいながら入れる。ゴムべらで大きく底からすくい上げては切るようにして、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
   
4. 別器にサワークリームを入れ、牛乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまでスプーンなどを使って溶きのばす。③のボウルにこのサワークリームの１／２量を加え、ゴムべらで全体がなじむまでさっくりと混ぜ合わせる。残りの粉類、サワークリームを順に加え、同様に混ぜ合わせる。
   
5. オレンジの皮のすりおろしを加え、ゴムべらで大きく混ぜ合わせる。
   
6. スプーンを２本使い、型の七分目まで生地を入れ、ラズベリージャムを等分にのせる。竹串で軽くかき混ぜ、表面をならしてから１７０度のオーブンに入れ、２３～２５分焼く。真ん中に竹串を刺してみて、生っぽい生地がついて来なければ焼き上がり。粗熱が取れたら型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて、冷まします。