米ナス　１本　日本ナス　２本　ズッキーニ　２本　トマト　２個　タイム　３〜４本　オリーブ油　適量　塩、黒コショウ　各少々

作り方

1. ナスはそれぞれヘタを取り、米ナスは縦に４等分、日本ナスは縦に２等分する。ズッキーニとトマトも、それぞれ２等分にしておく。
   
2. オーブンを２２０度に温めておく。天板にベーキングシートを敷き、材料を並べて置く。その上に塩、コショウをして、タイムをちぎって散らし、オリーブ油をスプーンで回しかける。オーブンに入れ、約１０分、焦げ目が付いたら出来上がり。

白いんげん（中）　１缶　ツナ（中）　１缶　タマネギ　１／４個　トレビス　３〜４枚　セージ　１本　ニンニクスライス　２枚　オリーブ油　大さじ　４杯　白ワインビネガー　大さじ　２杯　塩、コショウ　各少々

作り方

1. 白いんげんとツナはそれぞれ缶汁を切ってボウルに入れる。タマネギはみじん切りにして水にさらす。トレビスは一口大にちぎる。
   
2. フライパンを火にかけ、オリーブ油を熱し、ニンニクとセージの葉３〜４枚を加えて香りを出す。焦げないうちに火を止め、そのまま冷まして粗熱を取る。
   
3. 水にさらしたタマネギを�@のボウルに加えて、塩、コショウする。白ワインビネガーと�Aの油も加え、混ぜる。器にトレビスを敷き、サラダをのせて、セージの葉を飾れば出来上がり。

鶏胸肉　２枚　骨付き鶏もも肉　４枚　ニンニク　２片　ローズマリー　５〜６本　タイム　〃←あれば。　オリーブ油　適量　塩、コショウ　各少々

作り方

1. ニンニクは皮付きのまま縦に２等分し、鶏肉に切り目をこすりつける。鶏肉は４つに切る。オーブンを２００度に温めておく。
   
2. オーブンの天板にベーキングシートを敷いてハーブの半量を散らし、鶏肉とニンニクを置いて塩、コショウする。その上にハーブを枝のまま適当に散らし、オリーブ油を回しかけ、２０分ほど焼く。ハーブを添えて、器に盛りつけ、完成。

スパゲッティ　３２０g　トマト（水煮缶）　２缶←中サイズ。　バジリコ　２〜３枚　ニンニク　１片　オリーブ油　大さじ　２杯　塩、コショウ　各少々

作り方

1. 鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りにしたニンニクを焦げないよう気を付けて炒める。そこにトマトを手で潰しながらジュースごと加えて塩、コショウし、中火で煮詰める。
   
2. １０〜１２分くらい煮詰め、ソースが少し濃い感じになって来たら一度、味を見て加減する。適当にちぎったバジリコを加え、火を止める。
   
3. たっぷりの湯に塩（分量外）少々を加えてパスタを茹で、�Aのソースをかけて、出来上がり。

卵　８個　粗挽きソーセージ　４本←長めの方が。　カッテージチーズ　大さじ　４杯　タイム　１束　ドライパセリ　小さじ　１杯　セルフィーユ　２〜３本　バター　大さじ　２〜３杯　塩、コショウ　各少々

作り方

1. フライパンにバターを熱して、ソーセージを炒める。焼き色がついたら皿に取っておく。タイムはみじん切りにする。
   
2. ボウルに卵　２個を割り入れて、さっとほぐしてタイムとドライパセリ（それぞれ
   １／４量ずつ）、塩、コショウを加えて混ぜる。
   
3. フライパンにバターを溶かして卵を流し入れ、少し固まって来たら、手前の方にカッテージチーズ（１／４量）を散らし、ソーセージを１本おく。フライ返しで半分に折り、中が半熟の状態で火を止める。器に盛りつけ、刃先をちぎったセルフィーユを飾り、一人前の出来上がり。

リングイネ　２００g　バジルペースト　大さじ　２杯　パルメザンチーズ　適量　塩　少々

作り方

1. パスタはたっぷりのお湯に塩を加えて、表示通りに茹でる。
   
2. バジルペーストはボウルに入れておく。茹で上がったリングイネをボウルにあけ、茹で汁を少し加え、手早く混ぜ合わせ、チーズをふって、出来上がり。

スピラーレ　２００g　タイム　２本　ニンニク　１片　赤唐辛子　１本　オリーブ油　適量　塩　少々

作り方

1. パスタはたっぷりのお湯に塩を加えて、表示通りに茹でる。
   
2. タイムは葉をちぎり、ニンニクは薄くスライスする。赤唐辛子は種を取っておく。フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニクと赤唐辛子を焦がさないよう気をつけて炒め、塩を少し加える。
   
3. 茹で上がったスピラーレはフライパンにあけ、茹で汁を少し加えて強火でさっと混ぜ、出来上がり。　上のリングイネとセットで盛り合わせると可愛いです。

牛煮込み用肉（すね肉など）　６００ｇ　鶏　１／２羽（モモ骨付き肉　２〜３本でも）　ニンニク（皮をむく）　１個　大根　１／２本　にんじん（小）　４本　セロリ　２本　塩（あれば、海塩の粗塩を）、オリーブオイル　各適宜

作り方

1. 鍋に牛肉とニンニク、かぶるくらいの水を入れて火に掛け、アクを取り、弱めの中火で１〜２時間煮る。
   
2. 大根は３�p厚さに切り、皮をむく。にんじんは皮をむき、大きければ縦半分に切る。セロリは筋を取り、大きく切る。
   
3. �@の鍋に�Aの野菜と鶏肉を加える。アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮る。途中、水分が少なくなって来たら水を足し、煮詰まらないように気をつける。軽く塩をふり、調味する。
   
4. 取り分け、塩とオリーブオイルをつけながら、召し上がれ。(*^_^*)

小松菜　１束　ニンニク　1片　タマネギ　１／２個　オリーブオイル　大さじ　２杯　トマト　２〜３個　茹でた白花豆、または白いんげん豆　２カップ　ブイヨン　１個　塩、コショウ　各少々

作り方

1. 小松菜はザク切りにする。ニンニクとタマネギはみじん切りに。トマトはザク切りにする。
   
2. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて軽く炒める。小松菜、タマネギ、トマト、ブイヨンと材料の半分くらいの水を入れて火にかける。１５分煮たところで豆を入れ、更に10分煮て、塩、コショウで味を調え、出来上がり。

茹でタコの足　３本　ニンニク　２片　タマネギ　１個　セロリ　１／２本　オリーブオイル　大さじ　４杯　白ワイン　１／２カップ　赤ピーマン　２個　トマト缶　１缶　オレガノ（ドライ）　小さじ　１／２杯　塩、コショウ　各少々　ブラックオリーブ　適宜

作り方

1. タコと赤ピーマンはぶつ切りに。ニンニク、タマネギ、セロリはみじん切りにする。
   
2. 鍋にオリーブオイルとニンニク、タマネギ、セロリを入れて炒める。塩、コショウして、オリーブ以外の全ての材料をを入れ、タコが柔らかくなるまで蓋をして２０〜３０分煮る。オリーブを加えて少し煮詰め、塩、コショウで調味して出来上がり。