つまみ菜　１５０g　おろしたしょうが（汁ごと）　小さじ　２杯　だし醤油　大さじ　３杯

作り方

1. つまみ菜はたっぷりの水に１０分ほど漬け、細かい砂などの汚れが沈んだら、
   そっと取り出して、きれいな水で洗う。
   
2. 汁ごとのおろししょうがにだし醤油を合わせて、それに水　大さじ一杯を加えて
   ドレッシングは完成。
   
3. つまみ菜をザルに入れ、そこに熱湯をかけ回したら、軽く湯を切り、熱いうちに、ドレッシングと和える。←熱を通しすぎないように気をつけて。

ジャガイモ　２個　牛乳　３００ｃｃ　溶けるチーズ　８０g　赤味噌　大さじ　１杯

作り方

1. ジャガイモは四つ割りにし、５�oほどの厚さに切る。
   
2. 牛乳に味噌を溶き入れ、ジャガイモを加えて約１５分、柔らかくなるまで煮る。
   ↑吹きこぼれやすいので、一度、煮立ってからはずっと弱火に。
   
3. 汁気が減り、ジャガイモが柔らかくなったら、コショウ　少々とチーズを加えて、
   ざっと混ぜ、完成。←熱々はもちろん、冷めても意外にいけます。

ほうれん草　１００g　バター　大さじ　１／２杯

作り方

1. ほうれん草は水洗いして揃え、ラップに包んで、１分ほど軽くレンジにかける。
   
2. ４〜５センチの長さに切り揃え、強火でさっとバターで炒めて、塩、コショウで
   味を調えたら、完成。

いんげん　２０本　ニンジン（小）　１本　
ニンニクのみじん切り　小さじ　１杯　オリーブ油　大さじ　１杯

作り方

1. いんげんは成り口を切り落とし、半分に切る。ニンジンは拍子木に、いんげんより、やや細めに切り揃える。
   
2. それぞれにラップをして、電子レンジに１分間ほどかけ、下処理をする。
   
3. フライパンにオリーブ油を熱して、まずニンニクのみじん切りといんげんを、
   続けてニンジンを加えて焦がさないようにさっと炒める。味付けは塩とコショウだけで、あっさりと。

生椎茸　５枚　えのきだけ　１把　しめじ　１株バター　大さじ　１杯　白ワイン、または日本酒　大さじ　１杯

作り方

1. 椎茸は薄切り、しめじは１，２本ずつにほぐし、えのきだけは石づきを切り落とし、半分に切る。
   
2. 強めの火で全部一緒にバターで炒め、えのきだけがほぐれてきたら、白ワインか、日本酒を加え、火を強くして汁気を飛ばす。
   
3. 塩、コショウで味を調え、出来上がり。

トマト　２個　オリーブ油　大さじ　１杯　ドライ、または生のバジル　少々

作り方

1. トマトを１センチほどの輪切りにし、オリーブ油で両面を焼く。
   
2. 強火で崩れないように火を通したら、塩、コショウをふり、刻んだバジルの葉、またはドライのスイートバジルをふって、出来上がり。