スパゲッティ　３２０ｇ　ハマグリ（小さめ）　７００ｇ　ポロネギ　８ｃｍ分←またはネギの白い部分　ニンニク　２片　赤唐辛子　２本　白ワイン　大さじ　８杯　オリーブ油　大さじ　４杯　バター　２０ｇ　塩　適量　イタリアンパセリ　　〃

作り方

①　スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯で茹でる。

②　ネギは長さを２等分にして、縦に４つ割りにする。にんにくは薄切りにする。

③　蓋のある鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立って来たら、赤唐辛子とポロネギを加えて、さっと油をなじませ、ハマグリと白ワインを加えて中火強にし、蓋をする。

④　ハマグリの口が開いて来たら、取り出しておく。バターとパスタの茹で汁　大さじ　２～３杯を加えて煮詰め、イタリアンパセリをちぎって散らし、塩で味を調える。

⑤　ハマグリとパスタを入れてあえ、出来上がり。

スパゲッティ　３２０ｇ　生鮭　２切れ　タマネギ（薄切り）　１／２個　トマト水煮缶　１缶（３００ｇ入り）　Ａ　生クリーム　３２０ｃｃ　牛乳　１００ｃｃ　白ワイン　６０ｃｃ　バター　６０ｇ　塩、コショウ　各適量　ディル　適量←あれば。

作り方

①　鮭は一口大に切り、塩、コショウする。フライパンにバター　２０ｇを熱し、鮭をソテーして取り出しておく。

②　①に残りのバターを足して、タマネギを加え、焦がさないように中火で炒めて、白ワインを加え、トマトの水煮を手で潰して加え、弱火で煮詰める。

③　たっぷりの湯で、スパゲッティを茹でる。

④　②にＡを加えてとろみをつけ、①の鮭を加えて、塩、コショウで味を調える。

⑤　器にスパゲッティを盛り付け、④のソースをかけ、あればディルを飾り、完成。

スパゲッティ　３２０ｇ　ホタテ貝の貝柱　６個　バター　１０ｇ　ニンニク　１片　Ａ　ブロッコリー　１株　ニンニク　１片　松の実　１５ｇ　パルメザンチーズ　２０ｇ　レモン汁　小さじ　２杯　オリーブ油　１２０ｃｃ　塩、コショウ　各　適量

作り方

①　ブロッコリーは小分けにして茹で、冷水に取って、水気を切る。

②　①とオリーブ油の１／３量、Ａの残りの材料をミキサーにかける。残り２／３量のオリーブ油は少しずつ足しながら、ミキサーにかける。

③　塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹でる。

④　ニンニクは薄切りに。ホタテ貝柱は厚さを２等分にする。フライパンにバターを熱し、ニンニクを加えてホタテ貝柱をソテーし、塩、コショウで軽く味を調える。

⑤　②のピューレにスパゲッティの茹で汁を少々、加えてのばす。

⑥　器にパスタを盛り、ホタテ貝柱のソテーをのせ、ピューレをかけて出来上がり。

スパゲッティ　３２０ｇ　鶏胸肉　２枚　キャベツの葉　６枚　ニンニク（小）　２片　赤唐辛子　２本　オリーブ油　大さじ　６杯　長ネギ（細め）　２本　ショウガ　１片　酒　大さじ　１＋１／３杯　塩　適量

作り方

①　長ネギの白い部分で白髪ネギを作る。赤唐辛子は輪切りに、ニンニクはみじん切りにする。

②　耐熱皿に鶏胸肉、ネギの青い部分、ショウガの薄切りをのせ、塩、酒をふり、蒸気の上がった蒸し器で１２～１５分蒸す。←竹串を刺して、澄んだ汁が出ればＯＫ。

③　スパゲッティは塩を加えたたっぷりの湯で茹で、茹で上がる１分前にざく切りにしたキャベツの葉を加え、一緒に茹でてしまいます。

④　フライパンにオリーブ油とニンニクを加えて弱火にかけ、香りが立って来たら、赤唐辛子を加えて、次に鶏の蒸し汁を加える。茹で上がったスパゲッティとキャベツを加え、あえて、塩で味を調える。

⑤　器にスパゲッティを盛り、スライスした蒸し鶏をのせ、白髪ネギを飾って出来上がり。←お醤油をちらっと垂らしても、美味しい。

スパゲッティ　３２０ｇ　小エビ　３００ｇ　かぶ　２個　ニンニク　１片　赤唐辛子　２本　オリーブ油　大さじ　６杯　白ワイン　１２０ｃｃ　塩、コショウ　各適量　バター　２０ｇ　パルメザンチーズ　適量

作り方

①　かぶは皮をむき、１２等分して、塩で軽くもみ、葉は小口切りにする。ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種を取る。

②　エビは塩水で洗い、水気を切る。塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹でる。

③　フライパンにオリーブ油とニンニクを加えて弱火にかけ、香りが出たら、赤唐辛子を加える。エビ、かぶ、かぶの葉の順に加えて、中火強にして塩、コショウする。白ワインとスパゲッティの茹で汁　少々を加える。茹で上がったスパゲッティとバターを加えて、あえ、パルメザンチーズをふれば、出来上がり。

スパゲッティ　３２０ｇ　白菜　３枚←１.５ｃｍ角に切って。ゴルゴンゾーラ　２００ｇ←小さく切って。白ワイン　小さじ　２杯　オリーブ油　大さじ　３杯　塩、コショウ　各適量

作り方

①　塩を加えたたっぷりの湯でスパゲッティを茹で、茹で上がりの１～２分前に白菜の芯、葉の順に入れる。

②　別の鍋にオリーブ油を入れ、弱火にかけ、ゴルゴンゾーラと白ワインを加えて、①を加えてあえる。

③　塩、コショウで味を調え、出来上がり。
＊青かびタイプのチーズでいろいろ試してね。