スパゲッティ　２００ｇ　甘塩鮭　１切れ（１００ｇ）　生クリーム　１＋１／４カップ（２５０�t）　バター　１０ｇ　白ワイン　大さじ　４杯　塩　適宜　コショウ　少々　いくら（飾り用）　適宜←あれば、ラッキー。アサツキ（小口切り）　適宜　

作り方

1. 鮭は皮や骨を取り除き、１�p角に切る。
   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩　少々を加え、スパゲッティを茹で始める。
   
2. フライパンを中火で熱して、バターを溶かし、鮭を入れてほぐすようにしながら、全体に火が通るまで炒める。
   
3. �Aにワインを加え、汁けがほぼなくなるまで、中火で煮詰める。←これで、鮭の生臭さが消えます。
   
4. �Bに生クリームを加え、とろみがつくまで、中火で２〜３分煮詰める。
   
5. �Cに塩　少々とコショウをふり、茹で上がったスパゲッティを加え、手早く混ぜ合わせ、火からおろして１／２量ずつ、皿に盛る。*いくらとアサツキを散らせば、さらにＧｏｏｄです。

スパゲッティ　２２０ｇ　たらこ　１＋１／２腹（６０ｇ）　納豆　２パック（約１５０ｇ）　卵　１個　
バター　２０ｇ　昆布茶　小さじ　２杯　レモン汁　小さじ　１杯　醤油　小さじ　１杯　練り辛子小さじ　１／２杯　タバスコ　２〜３滴　塩　適宜　コショウ　〃　アサツキの小口切り　適宜

作り方

1. 大きめの鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。
   
2. バターは室温に置いて柔らかくしておく。たらこは薄皮に縦に切り目を入れて、スプーンなどで身を取り出す。納豆は包丁で軽くたたき、ボウルに入れて、醤油、練り辛子、タバスコを加える。湯が沸いたらスパゲッティを入れ、茹で始める。
   
3. ２つの器にそれぞれ、たらこ、バター、昆布茶、レモン汁を１／２量ずつ入れ、塩、コショウ各少々をふってなめらかになるまでスプーンの裏側で練り合わせる。
   
4. �Aの納豆のボウルに卵を割り入れ、大きめのスプーンなどで、ふんわりとするまで勢い良く混ぜる。←ここで大きめのボウルを使うことがポイント。空気を含ませるように大きくかき混ぜて。そうすると、パスタにかけた時、卵が底に沈まないし、おいしくなります。
   
5. 茹で上がったスパゲッティを１／２量ずつ、�Bのたらこの器に入れ、手早くあえる。それぞれの上に納豆をかけ、アサツキを散らせば、出来上がり。

スパゲッティ　２００ｇ　大正エビ　４尾　イカの胴　１杯分　アサリ（殻つき）　１０個　にんにく　１／２片　《トマトソース》　トマト水煮缶　２缶（４００ｇ入り）　にんにく　１片　赤唐辛子　２〜３本　タマネギ　１／４個　セロリ　１／２本ローリエ　１枚　オリーブ油　大さじ　１杯←なければ、サラダ油　塩　適宜　コショウ　〃　パセリ　〃

作り方

1. アサリは水　１カップに対して塩　小さじ１杯強の塩水に入れ、１時間ほど置き、砂を吐かせ、水でよくこすり洗いする。　エビは尾の１節を残して殻をむき、竹串で背わたを取る。イカは骨を外して皮をむき、幅１ｃｍの輪切りにする。にんにく、パセリはみじん切りにする。ソース用のトマトの水煮、タマネギ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は水で戻し、へたと種を取って半分に切る。
   
2. トマトソースを作る。
   鍋にトマトの水煮と缶汁、にんにく、タマネギ、セロリ、水１＋１／２カップを入れて強火にかけ、煮立ったら、赤唐辛子とローリエの葉を加えて、中火で１５分ほど煮込む。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、スパゲッティを茹でる。
   
3. フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら、エビ、イカ、アサリを加えて、エビとイカの色が変わったら火を止め、トマトソースの鍋に加える。塩、コショウで味を整えて一煮立ちしたら、茹で上がったスパゲッティを加え、再び煮立ったら、１／２量ずつ皿に盛り、パセリをたっぷりふって、出来上がり。

スパゲッティ　２００ｇ　イカ　１杯　トマト　１個　赤唐辛子　１／２本　にんにく　１／２片　オリーブ油　大さじ　２杯←なければサラダ油　塩　小さじ　２杯　コショウ　少々　青じその葉　４〜５枚

作り方

1. 大きめの鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。
   
2. イカは胴の中に親指を入れ、胴とわたがついている所を丁寧にはがして、頭の部分を持ち、ゆっくりとわたを引き抜く。わたが破れないように気をつけて、頭とわたを切り離し、頭と足の付け根の部分も切り落とす。足は包丁の刃で軽く吸盤をしごき取り、長さ２〜３ｃｍに切る。胴は骨を外して、皮をむき、輪切りにする。
   
3. トマトはへたを取り、１２等分のくし形に。にんにくはみじん切りにし、青じそは細切りにする。赤唐辛子は水で戻し、へたと種を取る。鍋の湯が沸騰したら、スパゲッティを入れて、茹で始める。
   
4. ソースを作る。フライパンにオリーブ油を入れて、中火で熱し、にんにく、赤唐辛子、イカの胴、足、わたとトマトを入れ、木べらでわたを潰すようにしながら、全体を炒める。胴の色が変わったら、塩、コショウで味を調える。
   
5. フライパンに茹でたスパゲッティを加えて大きく混ぜ、１／２量ずつ皿に盛り、青じそをのせたら、出来上がり。

スパゲッティ　２００ｇ　ブロッコリー　１株　ベーコン　５〜６枚　プロセスチーズ　５０ｇ　ニンニク　１片　生クリーム　１パック（２００ｍｌ）　牛乳　１／２カップ　塩、コショウ　各適宜

作り方

1. 大きな鍋にスパゲッティを茹でるお湯を沸かし始める。ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩　少々を加えた湯でさっと茹で、ザルに取っておく。ベーコンは２ｃｍ幅に切る。ニンニクはみじん切り、プロセスチーズは１ｃｍ角に切る。
   
2. フライパンにベーコンを並べ、弱火にかける。ベーコンから脂が出て来たら、ペーパーで拭き取りながら、カリカリになるまで炒める。スパゲッティを茹で始める。
   
3. 次にニンニクを加えて炒め、生クリームを入れる。プロセスチーズ、牛乳も加え、弱めの中火で加熱する。チーズが大体溶けたら塩、コショウで調味し、�@のブロッコリーを加える。
   
4. 茹で上がったパスタの水気を切り、�Bに加えて、全体をよく混ぜ、出来上がり。

スパゲッティ　２２０ｇ　明太子　１＋１／２腹（６０ｇ）　ツナ缶（９０ｇ入り）　１缶　セロリ　１／２本　キュウリ　１／２本　レタスの葉３〜４枚　マヨネーズ　大さじ　２杯　昆布茶　小さじ　１杯　レモン汁　小さじ　１杯　塩、コショウ　各少々

作り方

1. 大きめの鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。
   
2. 明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身を取り出す。ツナは缶汁を切る。湯が沸いたら、スパゲッティを入れ茹で始める。←袋の表示より、２割ほど長めに。
   
3. セロリは筋を取り、キュウリと共にせん切りにし、冷水に放してパリッとさせてから、ペーパータオルなどで水気を取る。　茹で上がったスパゲッティをザルに上げ、流水の下でほぐすようにしながら手早く冷やし、水気を切る。
   
4. 大きめのボウルに明太子、ツナ、マヨネーズ、昆布茶、レモン汁、塩、コショウを入れて、軽く混ぜ、スパゲッティを加えて、全体を混ぜ合わせる。２つの器にそれぞれ、レタスの葉を敷き、スパゲッティを盛りつけ、キュウリとセロリをのせて、出来上がり。

パスタ　２００ｇ　ツナ缶　１缶（８０ｇ）　ニンニク　１〜２片　大葉　３〜４枚　オリーブ油　大さじ　１杯　塩　適宜　コショウ　〃　

作り方

1. パスタは袋の表示に従って茹で始める。
   
2. ニンニクは２ｍｍくらいのスライス、大葉はせん切りにする。
   
3. フライパンにオリーブ油を入れて、ニンニクを並べてから点火する。弱火でじっくりと加熱してカリカリになったら、キッチンペーパーに取る。
   
4. ニンニクを取り出した�Bのフライパンにツナと大葉を入れて炒め、塩とコショウで味を調える。さらにパスタを加え、火を止めて混ぜ、出来上がり。

パスタ　２００ｇ　トマト（小）　２個　バジル　２〜３枚←なければ、ドライのもの。　ニンニク　１／２片　オリーブ油　大さじ　２杯　塩　適宜　コショウ　〃

作り方

1. パスタは袋の表示に従って茹で始める。ボウルに氷水を用意しておく。
   
2. トマトはヘタを取って１.５ｃｍ角に切る。←湯むきは不要。バジルはみじん切り、ニンニクはすりおろす。
   
3. ボウルにトマト、バジル、ニンニク、オリーブ油、塩、コショウを入れて混ぜ、
   味をみる。
   
4. パスタが茹で上がったら水気を切って、氷水に入れる。混ぜながら、よく冷やして、水気を切ってから�Bに加えてあえる。
   
5. 器に盛り付け、コショウをふって、出来上がり。

スパゲッティ　２２０ｇ　市販の山菜（瓶詰め）　１／２瓶（５５ｇ）　しめじ　１＋１／２パック　生椎茸　２個　ピーマン　１個　タマネギ　１／４個　サラダ油　大さじ　１＋１／３杯　市販のめんつゆ（二倍濃縮のもの）　大さじ　２杯　
バター　大さじ　２０ｇ　昆布茶、塩　各小さじ　２／３杯　コショウ　少々　削り節　ふたつかみ

作り方

1. 大きめの鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。
   
2. しめじは石づきを取り、小房に分けて、椎茸は軸を切って細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って、横に細切りにする。タマネギは縦に薄切りにする。山菜は水気を切っておく。鍋の湯が沸いたら、スパゲッティを茹で始める。
   
3. フライパンにサラダ油を入れて、強火で熱し、山菜を加えて軽く炒める。しめじ、椎茸、ピーマン、タマネギを加え、全体に油がなじんだら、鍋肌からめんつゆを入れて一混ぜし、火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。
   
4. フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンを軽く手前に傾けて、その空いた所に茹で上がったスパゲッティ、昆布茶、塩、コショウを加える。具の旨みが出た汁とからめて、そのスパゲッティを１／２量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせ、さらに削り節をふり、出来上がり。

スパゲッティ　２２０ｇ　牛薄切り肉（またはこま切れ肉）　１００ｇ　まいたけ　１パック　えのきだけ　〃　赤唐辛子　２本　サラダ油　大さじ　１＋１／３杯　市販のめんつゆ（二倍濃縮のもの）　大さじ　２杯　バター　２０ｇ　昆布茶、塩各　小さじ　２／３杯　コショウ　少々　トマト　１個　貝割れ菜　１パック

作り方

1. 大きめの鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。
   
2. 牛肉は食べやすい大きさに切る。まいたけとえのきだけは石づきを取り、小房に分ける。貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。トマトは１ｃｍ角に切る。赤唐辛子は水で戻し、ヘタと種を取り、小口切りにする。鍋の湯が沸いたら、スパゲッティを茹で始める。
   
3. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、牛肉と赤唐辛子を加えて軽く炒める。まいたけ、えのきだけを加えて、さらに炒め、全体に油がなじんだら、鍋肌からめんつゆを入れて一混ぜし、火を止める。バターを加えて全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。
   
4. フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンを軽く手前に傾けて、空いた所に茹で上がったスパゲッティ、昆布茶、塩、コショウを加える。具の旨みが出た汁とからめて、そのスパゲッティを１／２量ずつ皿に盛り、炒めた具をのせ、トマトと貝割れ菜を散らし、出来上がり。

スパゲッティ　２２０ｇ　明太子　１＋１／２腹（約６０ｇ）　バター　１０ｇ　ピーマン（小）　１個　タマネギ　１／６個　卵　２個　パルメザンチーズ　大さじ　２杯　昆布茶　小さじ　１杯　サラダ油　小さじ　２杯　塩　適宜　コショウ　少々

作り方

1. 大きめの鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。
   
2. 明太子は薄皮に縦に切り目を入れ、スプーンなどで身を取り出す。ピーマンは縦に切り、種とヘタを取り除いて、横に細切りにする。タマネギは、縦に細切りにする。卵は器に割りほぐし、パルメザンチーズを加えて軽く混ぜる。湯が沸いたら、スパゲッティを入れ、茹で始める。
   
3. フライパンにサラダ油　小さじ　１杯を入れて中火で熱し、タマネギとピーマンを加えて、炒める。タマネギが透き通って来たら、火を止める。スパゲッティが茹で上がったら、ザルに上げ、茹で汁をしっかりと切る。
   
4. �Bのフライパンに明太子、バター、昆布茶、レモン汁、塩少々とコショウを加え、余熱で具にからめる。茹で上がったスパゲッティを加え、全体を混ぜ合わせ、１／２量ずつ、皿に盛る。
   
5. フライパンを洗い、サラダ油　小さじ１杯を入れ、中火で熱して、卵液を一気に加える。箸で手早くかき混ぜながら、半熟状にし、１／2量ずつ、スパゲッティの上にのせ、出来上がり。

スパゲッティ　１６０ｇ　甘塩鮭（大）　１切れ（約１２０ｇ）　キャベツの葉（大）　２枚　生クリーム　１／２カップ　ニンニク　１片　オリーブオイル　大さじ　１／２杯　白ワイン（または酒）　大さじ　１杯　あれば、パセリのみじん切り　適宜　塩、コショウ　適宜　バター　大さじ　１／２杯　お好みで粗挽き黒コショウ

作り方

1. 鮭は骨と皮を取り除き、食べやすくそぎ切りにする。キャベツは葉と芯に分け、葉はざく切りに、芯は斜めに薄切りにする。ニンニクはみじん切りにする。スパゲッティを茹でる湯を沸かし始める。
   
2. 湯が沸いたら塩　適宜（水１〜１．５リットルに対して、塩　大さじ　１／２〜１杯程度）を入れ、スパゲッティを茹で始める。フライパンにオリーブオイル、バター、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。中火にして鮭を加え、両面をカリッと焼きつけて、白ワインをふり、汁気がなくなったら取り出す。同じフライパンを強火で熱し、キャベツを入れてさっと炒め、生クリームを加えて一煮立ちさせ、一度、火を止める。
   
3. スパゲッティを袋の表示より２分早くザルに上げ、水気を切る。�Aのフライパンを中火にかけ、鮭を戻し入れてスパゲッティを加え、とろりとするまで全体を混ぜる。塩、コショウ各少々で味を調え、器に盛って、お好みで黒粗挽きコショウ適宜とあれば、パセリのみじん切りを散らし、出来上がり。

スパゲッティ　１６０ｇ　パセリのみじん切り　約大さじ　９杯分　ベーコン　４枚　ニンニク　１／２片　粉チーズ　大さじ　４杯　オリーブオイル　大さじ　３杯　塩、コショウ　各適宜

作り方

1. ベーコン、ニンニクはともにみじん切りにする。たっぷりの熱湯に塩（湯１リットルに対して塩　小さじ１杯）を加えて、スパゲッティを入れ、袋の表示通りに茹で始める。
   
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、炒める。香りが立ったらベーコン、パセリの順に加えて炒め、パセリが少ししんなりとしたところで火を止める。
   
3. スパゲッティが茹で上がったらザルに上げて、水気を切り、熱い内に�Aのフライパンに加えて、手早く全体を混ぜ合わせる。粉チーズを加えて混ぜ、味をみて、塩、コショウで味を調え、出来上がり。

ホールトマト缶（４００ｇ入り）　１缶　トンカツ用豚肉　１枚（約１３０ｇ）　キャベツの葉　４枚　スパゲッティ　１６０ｇ　タマネギのみじん切り　１／２個分　ニンニクのみじん切り　１／２片分　カレー粉　小さじ　１杯　オリーブオイル　適宜　塩　コショウ　醤油　粗挽き黒コショウ

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯（２リットル）を沸かす。豚肉は幅　７ｍｍに切り、カレー粉、塩　小さじ　１／２杯、コショウ　少々をふる。キャベツは４ｃｍ角に切る。
   
2. フライパンにオリーブオイル　大さじ　１杯とニンニクを入れ、中火で熱する。香りが立って来たらタマネギを加えて、しんなりとするまで炒め、豚肉も加えて炒める。肉の色が変わったらホールトマトの缶汁を加え、果肉はフォークで軽く潰して加える。醤油　小さじ　１杯を加えて強火にし、煮立ったら中火に落とし、煮汁が約２／３量になるまで約８分煮る。
   
3. 湯が沸いたら塩　大さじ　１杯、オリーブオイル　少々を入れ、スパゲッティを袋の表示通りに茹で始める。キャベツを万能こし器に入れ、スパゲッティの湯でさっと茹で、水気を切って皿に敷く。
   
4. 茹で上がったスパゲッティを�Aのフライパンに加えて手早く混ぜ、味をみて、塩をふる。キャベツの上に盛り、粗挽き黒コショウ　適宜をふって、出来上がり。

ブロッコリー（小）　１株　リングイネなどお好きなパスタ　１６０ｇ　ソース・卵黄　３個分　生クリーム　１／２カップ　粉チーズ　大さじ　２杯　昆布茶　小さじ　１／２杯　塩、コショウ　各少々　パセリのみじん切り、オリーブオイル　各適宜　塩　粗挽き黒コショウ

*パスタを茹でる大鍋に水を入れ、金属製のボウル←鍋の口径より一回り大きいこと。を乗せてみて、水があふれないか、チェックしてね。湯せんする時に熱湯があふれては危険です。　

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯（２リットル）を沸かす。金属製のボウルにソースの材料を入れ、混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむき、薄切りにする。
   
2. 湯が沸いたら塩　大さじ　１杯、オリーブオイル　少々を入れ、パスタを袋の表示通りに茹で始める。ブロッコリーを万能こし器に入れ、パスタの鍋で４〜５分茹でる。水気を切って、ソースのボウルに加える。
   
3. 茹で上がったパスタをすくい、ソースのボウルに入れる。←茹で汁はそのまま置いておく。ボウルごと、茹で汁の鍋にのせ、ボウルの底を温めながら菜箸で手早く混ぜる。少しとろみがついたら、器に盛り、出来上がり。

市販のミートソース缶（４００ｇ入り）　１缶　小松菜　１／２把（約２００ｇ）　ベーコン　３枚　生椎茸　３個　スパゲッティ　１６０ｇ　ニンニクのみじん切り　１片分　レモンの絞り汁　小さじ　１〜２杯　オリーブオイル、粉チーズ　適宜　塩

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯（約２リットル）を沸かす。小松菜は根元を切り、長さを４〜５ｃｍに切り、葉と茎に分ける。ベーコンは長さを３つに切る。椎茸は石づきを切り、幅　５ｍｍに切る。
   
2. 湯が沸いたら、塩　大さじ　１杯、オリーブオイル　少々を加え、スパゲッティを袋の表示通り、茹で始める。フライパンにオリーブオイル　大さじ　１杯とニンニクを入れ、中火で熱する。香りが立って来たらベーコン、小松菜の茎、葉、椎茸の順に加えて炒める。全体に油が回ったらスパゲッティの茹で汁　お玉　１／２杯、ミートソースを加えて、一煮する。
   
3. 茹で上がったスパゲッティ、レモン汁を加えて手早く混ぜる。器に盛り、粉チーズをふって、出来上がり。　

市販のトマトソース缶（４００ｇ入り）　１缶　生鮭の切り身　２切れ　黄ピーマン　１／２個　お好きなパスタ（リングイネなど）　１６０ｇ　タマネギのみじん切り　１／２個分　クレソン（小）　１束　生クリーム　１／２カップ　洋風スープの素（顆粒、チキン）　少々　オリーブオイル　適宜　塩　コショウ

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯（約２リットル）を沸かす。鮭は皮と骨を取り除き、幅　１ｃｍに切って、塩　小さじ　１／２杯、コショウ　少々をふる。ピーマンはヘタと種を取り、縦に幅　１ｃｍに切る。クレソンは葉を摘み、茎は長さ　３ｃｍに切る。
   
2. フライパンにオリーブオイル　大さじ　１杯を中火で熱し、タマネギ、ピーマンを炒める。野菜がしんなりとしたら鮭を加えて炒め、鮭の色が変わったところでトマトソース、洋風スープの素を加え、少しとろみが付くまで、５分程度煮る。
   
3. 湯が沸いたら塩　大さじ　１杯、オリーブオイル少々を入れ、パスタを袋の表示通りに茹で始める。フライパンに生クリームを加えて混ぜ、約３分煮る。茹で上がったパスタ、クレソンの茎を加えて手早く混ぜる。器に盛り、クレソンの葉を飾って、出来上がり。

鶏もも肉　１枚　青じその葉　５枚　きぬさや　３０ｇ　スパゲッティ　１６０ｇ　ニンニク　１片　オリーブオイル　適宜　塩　コショウ　醤油　粗挽き黒コショウ

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯（約２リットル）を沸かす。鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大のそぎ切りにして、塩　小さじ　１／３杯、コショウ　少々をふる。青じそは一口大に切る。きぬさやはヘタと筋を取る。ニンニクは縦に薄切りにし、芯を取り除く。湯が沸いたら塩　大さじ　１杯、オリーブオイル　少々を入れ、スパゲッティを袋の表示通りに茹で始める。
   
2. フライパンにオリーブオイル　小さじ　１杯を中火で熱し、ニンニク、鶏肉を入れて、両面にこんがりと焼き色が付くまで４〜５分焼く。きぬさやを加えて炒め、醤油　小さじ　２杯をふる。茹で上がったスパゲッティを加えて手早く混ぜる。器に盛り、青じそを散らして、粗挽き黒コショウをふり、出来上がり。