スパゲッティ　１８０ｇ　豚もも薄切り肉　１２０ｇ　ジャガイモ　１個　プチトマト　１２個　バター　大さじ　１杯　トマトケチャップ　〃　カレー粉　小さじ　１＋１／２杯　ローリエ　１枚　固形スープの素　１個　塩　適宜　コショウ　〃　オリーブ油　〃

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   豚肉は長さ４�pに切り、塩、コショウ　各少々をふってもむ。ジャガイモは半分に切り、厚さ１〜１．５�pに切る。プチトマトはヘタを取る。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。フライパンにオリーブ油　大さじ　１杯とバターを中火で熱し、バターが溶けたら、豚肉を強めの中火で炒める。豚肉の色が変わったら、ジャガイモを加え、炒め合わせる。
   
3. �Aのフライパンに水　２カップとローリエを加え、煮立ったら、固形スープの素をほぐしながら加えて混ぜる。中火で４〜５分ほど煮てプチトマトを入れ、塩、コショウ各　少々をふり、味を調えて火を止める。
   
4. 茹でたてのスパゲッティを�Bのフライパンに加えて一混ぜし、皿に盛れば出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　ホタテ貝柱水煮（５０ｇ入り）　１缶　グリーンアスパラガス　５本　ベーコンの薄切り　２枚　生クリーム　１／２カップ　オリーブ油、またはサラダ油　適宜　塩　〃　コショウ　少々

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   ベーコンは幅１�pに切る。アスパラガスは根元の皮をむいて、はかまを取り、長さ３�pの斜め切りにし、万能こし器に入れて同じ鍋で１分３０秒茹で、冷水に取って、ザルに上げる。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。フライパンにオリーブ油　小さじ２杯を入れ、中火にかけ、ベーコンを入れて、さっと炒める。アスパラガスも加え、油がなじんだら、生クリームとホタテを汁ごと加えて弱火にし、２分煮て、塩　少々、コショウで味を調える。
   
3. 茹でたてのスパゲッティを�Aのソースにからめ、皿に盛り、出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　鶏もも肉　１枚（２００ｇ）　ブロッコリー　１株　タマネギ　１／２個　バター　大さじ　１杯　白ワイン　１／４カップ　生クリーム　１／２カップ　オリーブ油、またはサラダ油　適宜　塩、コショウ　各適宜

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩　小さじ１／３杯とコショウ少々をもみ込む。
   タマネギは縦に薄切りにする。
   
2. ブロッコリーは小房に分け、根元のかたい部分は皮をむいて、茎とともに厚さ５�oの輪切りにする。万能こし器に入れ、�@の鍋で１分３０秒茹で、冷水に取って、ザルに上げる。
   
3. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。フライパンにバターとオリーブ油　大さじ　１杯を入れ、中火にかけ、鶏肉を加え、両面をこんがりと焼く。タマネギを加えて炒め合わせ、白ワインをふり入れ、１分煮詰め、鍋の茹で汁おたま　１＋１／２杯分を加えて３〜４分、弱火で煮る。
   
4. �Bにブロッコリーと生クリームを加え、弱火にして２分煮、塩、コショウ　各少々で味を調える。茹でたてのスパゲッティを加えてソースにからめ、皿に盛り、出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　辛子明太子（小）　１腹（約８０ｇ）　かいわれ菜　１／２パック　えのきだけ　１袋　マヨネーズ　大さじ　４杯　レモンの絞り汁　小さじ　１杯　粗挽き黒コショウ　少々　塩　適宜　オリーブ油、またはサラダ油　〃

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   辛子明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で身をしごき出してボウルに移し、マヨネーズ、レモン汁を加えてよく混ぜる。かいわれ菜は根元を切り落とし、半分に切って冷水に放ち、シャキッとしたらザルに上げて水気を切る。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。（茹で汁は取っておく）
   ←スパゲッティを茹でる時は２人分で、水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。
   えのきだけは根元を切ってほぐし、万能こし器に入れ、同じ鍋で３０秒ほど茹で、水気を切る。
   
3. 茹でたてのスパゲッティとえのきだけを�@のボウルに加えてあえる。←混ぜにくいようなら、茹で汁　おたま　約１／２杯分を加える。　かいわれ菜をざっと混ぜ合わせ、皿に盛る。黒コショウをふって、出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　生椎茸　６個　マイタケ　１パック（１２０ｇ）　鮭の水煮缶　１缶（９０ｇ）　万能ネギ　２〜３本　酒　大さじ　１＋１／２杯　醤油　〃　バター　大さじ　１杯　レモンのくし形切り　２切れ←お好みで。　塩　適宜　オリーブ油、またはサラダ油　〃　　

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   きのこ類は全て、石づきを切る。椎茸は軸を切って細かく裂き、かさは６〜８等分に切る。マイタケは食べやすい大きさにほぐす。鮭缶は身と缶汁に分ける。万能ネギは根元を切り、幅１�pの斜め切りにして冷水に放ち、シャキッとさせて、水気を切る。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。フライパンを中火で熱し、オリーブ油　大さじ　１杯とバターを入れ、バターが溶けたら、きのこを加えて炒める。
   
3. きのこがしんなりとしたら、鮭を加えて、ほぐしながら炒め、酒、醤油と缶汁　大さじ　１＋１／２杯ほどを加えて火を強め、炒め合わせて火を止める。
   
4. 茹でたてのスパゲッティをフライパンに加え、ざっとあえて皿に盛る。万能ネギを散らし、好みでレモン汁を絞り、完成。

スパゲッティ　１８０ｇ　イカ（刺し身用）　１５０ｇ　ニンニクのすりおろし　１片分　ローリエ　１枚　トマト水煮缶　１缶（４００ｇ入り）　ネギ　８�p分　醤油　大さじ　１＋１／２杯　オリーブ油、またはサラダ油　適宜　塩　〃　コショウ〃　

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   イカはにんにく、オリーブ油　大さじ　１杯、塩　小さじ　１／３杯、コショウ少々をまぶす。ネギは斜め薄切りにし、冷水にさらしてざるに上げ、ローリエは半分にちぎる。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。フライパンにオリーブ油　大さじ　１杯とローリエを入れ、中火にかけて温め、トマトの水煮を加えて沸騰したら、醤油を加えて、７〜８分煮詰める。
   
3. フライパンにイカを加えてさっと火を通し、塩、コショウ各少々で味を調える。茹でたてのスパゲッティをソースにからめ、皿に盛り、ネギをのせれば、出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　カキ（生食用）　２００ｇ　ニンニクのすりおろし　１片　タマネギ　１／２個　ローリエ　１枚　トマト水煮缶　１缶（４００ｇ入り）　青じその葉のせん切り　４枚分　オリーブ油、またはサラダ油　適宜　塩　〃　粉チーズ　〃　コショウ　〃　

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   カキはザルに入れ、塩水（水　３カップに塩　大さじ　１杯を加えたもの）の中で振り洗いし、ザルに上げて水気を切る。それにオリーブ油　大さじ　１杯とニンニクをまぶす。タマネギは横半分に切ってから、薄切りにする。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。
   
3. フライパンにオリーブ油　大さじ　１杯とローリエを入れ、中火にかけて温め、トマトの水煮を入れて潰しながら７〜８分煮詰める。そこにカキとタマネギを加え、１〜２分煮て塩　少々、コショウで味を調える。
   
4. 茹でたてのスパゲッティをソースにからめ、皿に盛り、青じそを散らして粉チーズをかけ、出来上がり。

スパゲッティ　２２０ｇ　しめじ　１＋１／２パック　生椎茸　２個　ピーマン　１個　タマネギ　１／４個　ベーコンの薄切り　２枚　サラダ油　大さじ　１＋１／３杯　麺つゆ（２倍濃縮のもの）　大さじ　２杯　バター　２０ｇ　昆布茶、塩　各小さじ　２／３杯　コショウ　少々

作り方

1. しめじは石づきを取って、小房に分け、椎茸は軸を切って、細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り、横に細切りにする。タマネギは縦に薄切りに、ベーコンは１枚を４等分する。大きめに鍋に湯を沸かし始める。
   
2. フライパンにサラダ油を入れて、強火で熱し、ベーコンを入れて軽く炒める。しめじ、椎茸、ピーマン、タマネギを加え、そのまま強火で一気に炒め合わせる。←ここでは野菜をしゃっきりと仕上げるため、常に強火で。
   
3. 全体に油がなじんだら、鍋肌からめんつゆを入れ、一混ぜし火を止める。バターを加え、全体にからめるように手早く混ぜ合わせる。
   
4. フライパンの向こう側に具を寄せ、フライパンを軽く手前に傾けて、あいた所に茹で上がったスパゲッティ、昆布茶、塩、コショウを加える。具の旨味が出た汁とからめ、スパゲッティを１／２量ずつ、皿に盛り、炒めた具をのせ、召し上がれ。

スパゲッティ　２２０ｇ　たらこ　１＋１／２腹（６０ｇ）　バター　２０ｇ　昆布茶　小さじ　１杯　
レモン汁　小さじ　１杯　塩　適宜　コショウ　〃　もみ海苔　〃

作り方

1. バターは室温に置いて、柔らかくする。大きめの鍋に湯を沸かし始める。
   
2. たらこは薄皮に切り目を入れ、スプーンなどで身を取り出す。湯が沸いたらスパゲッティを入れ、茹で始める。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。←これが基本だけれど、今回はたらこに塩分があるので、塩は入れなくても、ＯＫ。
   
3. 二つの器にそれぞれ、たらこ、バター、昆布、レモン汁を１／２量ずつ入れ、塩、コショウ各少々をふって、なめらかになるまでスプーンの裏側でよく練り合わせる。←ここに麺が入ります。
   
4. スパゲッティが茹で上がったら、ザルに上げ、水っぽくならないように茹で汁をしっかりきる。
   
5. �Cを�Bの器に１／２量ずつ加え、フォークとスプーンで、器の底から手早く混ぜる。仕上げにもみ海苔を散らして、出来上がり。