スパゲッティ　１８０ｇ　合い挽き肉　２００ｇ　タマネギ　１／２個　にんにく　１／２片　マッシュルーム　８個　トマト（小）　２個　赤唐辛子　１本　ローリエ　１枚　固形スープの素　１個　トマトケチャップ　１／３カップ強　バター　小さじ　１杯　パセリのみじん切り　適宜　オリーブ油、またはサラダ油　〃　塩　〃　コショウ　少々

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   タマネギ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はヘタと種を除き、ローリエとともにちぎる。マッシュルームは石づきを切り、薄切りにする。　トマトはヘタの反対側に十文字に切り目を入れ、万能こし器に入れて、同じ鍋で約２０秒茹でる。冷水にとって皮をむき、種を除いて１�p角に切る。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。
   フライパンにオリーブ油　大さじ　２杯を入れて中火にかけ、赤唐辛子、ローリエを加える。タマネギ、にんにくを炒め、しんなりとしたら、挽き肉を加えて炒める。
   
3. �Aのフライパンにケチャップと鍋の茹で汁　お玉　１杯分を加え、煮立ったら、弱火にし、固形スープの素をほぐしながら入れる。
   
4. �Bにマッシュルーム、トマトを加えて、中火にし、約５分煮詰めて塩少々とコショウで味を調える。
   
5. 茹でたてのスパゲッティにバターをからめて皿に盛り、ソースをかけて、パセリのみじん切りを散らせば、出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　《ミートボール》合い挽き肉　２００ｇ　タマネギ　１／２個　卵　１個　パン粉　大さじ　３杯　牛乳　大さじ　１杯　バター　小さじ　１杯　塩　小さじ　１／３杯　コショウ　少々　にんにく　１／２片　さやいんげん　７０ｇ　トマト水煮缶　１缶（４００ｇ）　ローリエ　１枚　オリーブ油、またはサラダ油　適宜　塩　〃

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   ミートボール用のタマネギ、にんにくをみじん切りにし、耐熱皿にバターとともに入れる。それにラップをし、電子レンジで３分ほど加熱する。←の中から、半量だけをボウルに取り、ミートボールの残りの材料を加えて練る。
   いんげんはヘタと筋を取り、斜め半分に切る。
   
2. フライパンにオリーブ油　大さじ　１杯を入れ中火にかけ、ローリエ、いんげん、�@の残りのタマネギ、にんにくを加えて炒める。タマネギがしんなりとしたら、トマトの水煮を加え、トマトを潰しながら、約５分、煮詰める。
   
3. 鍋にオリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。
   オーブントースターの天板にオーブン用シート、またはアルミ箔を敷く。その上にミートボールの種を直径２�pに丸めて並べ、約６分焼く。　焼き上がったら、�Aのフライパンにミートボールを加え、さらに約２分、煮る。
   
4. 茹でたてのスパゲッティを皿に盛り、�Aのミートボール入りソースを掛ければ、出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　生椎茸　６個　しめじ　１パック　えのきだけ　１袋　バター　大さじ　１杯　白ワイン　１／４カップ　生クリーム　１／２カップ　パセリのみじん切り　適宜　オリーブ油、またはサラダ油　〃　塩　〃　コショウ　少々

作り方　

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   きのこ類は全て、石づきを切る。椎茸は軸を切って、細く裂き、かさは薄切りにする。しめじとえのきだけは食べやすい大きさにほぐす。
   
2. 鍋にオリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。
   フライパンにオリーブ油　大さじ　１杯とパターを入れて中火にかけ、きのこを加えて炒める。きのこがしんなりとしたら、白ワインをふり入れ、１分煮詰め、生クリームを加え、弱火にして２分煮、塩　少々、コショウで味を整える。
   
3. スパゲッティが茹で上がったら、ソースにからめ、皿に盛り、パセリを散らして、出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　牛こま切れ肉　２００ｇ　青じその葉　１０枚　白すりごま　大さじ　３杯　酒　大さじ　１杯　みりん　〃　醤油　大さじ　２杯　にんにくのすりおろし　小さじ　１／３杯　サラダ油　大さじ　３杯　塩　適宜　オリーブ油、またはサラダ油　〃

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   牛肉はボウルに入れ、塩と醤油　大さじ１、にんにくのすりおろしを加えてもみ、下味をつける。青じその葉は洗って、水気を拭き取る。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけ、青じそを広げながら入れる。ちりちりと縮まって来たら、裏返す。一度に入りきれない時は２度に分けて。
   全体が透き通ってきたら、ペーパータオルの上に取り出し、油を切る。
   
3. 油が残ったフライパンを強火にかけ、牛肉を手早く炒め、肉の色が変わったら、すりごま　大さじ　１＋１／２杯、みりん、醤油　大さじ　１杯を加え、混ぜて、火を止める。
   
4. 茹でたてのスパゲッティをフライパンに加え、ざっとあえて皿に盛りつけ、青じそをのせる。それに残りのすりごまをふって、出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　茹でタコの足　１本（１２０〜１５０ｇ）　根三つ葉　１／２束（２００ｇ）　にんにく　２片　赤唐辛子　２本　醤油　大さじ　１＋１／２杯　塩　適宜　オリーブ油、またはサラダ油　〃

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   タコは厚さ　５�oのそぎ切りにする。根三つ葉は根元を切り、長さ４�pに切って、茎と葉先に分ける。にんにくは包丁の腹を上から当て、それを握り拳で叩いて潰す。赤唐辛子はヘタと種を除き、キッチンバサミで斜め細切りにする。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。フライパンににんにくとオリーブ油　大さじ　３杯を入れて弱火にかけ、４〜５分ほどゆっくりと炒める。にんにくが薄く色づいたら、赤唐辛子を加えて混ぜ、根三つ葉の茎を加えて、中火でざっと炒める。さらにタコと根三つ葉の葉を加え、手早く炒めて、醤油をふり入れ、全体を混ぜて、火を止める。
   
3. 茹でたてのスパゲッティと茹で汁　おたま　約１／２杯分を�Aのフライパンに加え、手早くからめて皿に盛り、完成。

スパゲッティ　１８０ｇ　薄切りのハム　３枚　卵　１個　卵黄（卵白はスープなどに使って）　１個分　粉チーズ　大さじ　３杯　バター　大さじ　１杯　固形スープの素　１／３個　コショウ　少々　オリーブ油、またはサラダ油　適宜　塩　〃　好みで粉チーズ　〃

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   ハムは半分に切り、幅１�pに切る。ボウルに卵、卵黄、粉チーズ、コショウ、塩　小さじ　１／３杯を入れてよく混ぜる。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。器に固形スープの素をほぐし入れ、鍋の茹で汁　大さじ　２杯分を加えて溶かし、ハムとともに�@のボウルに加えて、混ぜる。
   
3. 茹でたてのスパゲッティとバターを�Aのボウルに加え、鍋の上にのせて予熱で温めながらあえる。皿に盛り、お好みで粉チーズをふって、召し上がれ。

スパゲッティ　１８０ｇ　ツナ缶（９０ｇ入り）　１缶　カリフラワー　１／２株　にんにく　１片　万能ネギ　２〜３本　トマトケチャップ　１／４カップ強　サラダ油　大さじ　３杯　酒　大さじ　２杯　カレー粉　小さじ　２杯　コショウ　少々　塩　適宜　オリーブ油、またはサラダ油　〃

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   ツナは缶汁を切る。カリフラワーは小房と軸に切り分ける。小房は厚さ７�oの縦切りに、軸は厚く皮をむいて、厚さ７�oの輪切りにする。にんにくは薄切りに。万能ネギは小口切りにする。
   
2. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ、茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。フライパンにサラダ油、にんにくを入れ中火にかけて、にんにくが色づくまで炒め、取り出す。
   
3. フライパンにカリフラワーを加え、強火で炒め、油がなじんだら酒をふり、蓋をして弱火で、１分３０秒ほど蒸し焼きにする。蓋を取って火を強め、カレー粉をふって、混ぜる。ツナを加えて炒め合わせ、さらにケチャップを加えて、混ぜる。
   
4. 茹でたてのスパゲッティを�Bのフライパンに加え、コショウをふって炒め合わせ、�Aのにんにくを戻し入れて、混ぜる。皿に盛り、万能ネギをふれば出来上がり。

スパゲッティ　１８０ｇ　エビ（中）　６〜８尾（約１５０ｇ）　カボチャ　１／５個（約２００ｇ）　ピザ用チーズ　６０ｇ　トマトケチャップ　１／４カップ強　白ワイン　大さじ　２杯　バター　大さじ　１杯　コショウ　少々　塩　適宜　オリーブ油、またはサラダ油　〃　お好みでパセリみじん切り　〃

作り方

1. 鍋にスパゲッティを茹でる湯を沸かす。
   エビは塩水（水　３カップに対して塩　大さじ　１杯の割合）で洗い、殻をむき、竹串で背ワタを取る。ボウルにエビを入れ、塩　小さじ　１／３杯、コショウとオリーブ油　少々をふってもみ込む。
   
2. カボチャは種とワタを取る。横半分に切って、厚さ４�oに切り、耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジで２分３０秒〜３分加熱する。
   
3. 鍋に塩、オリーブ油、スパゲッティを入れ茹でる。←スパゲッティを茹でる時は２人分で水　２リットルに塩　大さじ　１杯強、オリーブ油　小さじ　１杯が目安。
   フライパンを中火で熱し、バターとオリーブ油　大さじ　１杯を入れて、エビを炒める。エビの色が変わったら、カボチャを加えて混ぜる。　全体に油がなじんだら白ワインをふり、火を強めてアルコール分を飛ばし、ケチャップを加えて混ぜ、火を止める。
   
4. 茹でたてのスパゲッティとピザ用チーズを�Bのフライパンに加え、全体を手早く混ぜて皿に盛る。好みでパセリをふって、召し上がれ。