卵黄　５個分　砂糖　１３０ｇ　塩　一つまみ　水　８０ｃｃ　サラダ油　〃　バナナ（中くらい）　２＋１／２本　レモン汁　大さじ　１杯　薄力粉１４０ｇ　ベーキングパウダー　小さじ　２／３杯卵白　６個分　ホイップクリーム・生クリーム　３００ｃｃ　砂糖　大さじ　１＋１／２杯　ラム酒大さじ　１杯

作り方

1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせ、２～３回ふるう。別のボウルに卵黄を入れてほぐす。塩と、砂糖の１／2量強を加えて、白っぽく少しもったりするまで泡立て器でよく混ぜる。
   
2. バナナは皮をむき、粒々がなくなるまでフォークで潰し、レモン汁をかけて混ぜる。←粒が残っていると膨らまないので気をつけて。（笑）
   
3. ①の卵黄のボウルにバナナを加え、水を一度に加えて、ざっと混ぜる。泡立て器で混ぜながら、サラダ油を少しずつ加えていく。
   
4. ①の薄力粉とベーキングパウダーを、③の中にもう一度ふるいながら加え、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。オーブンを１７０度に温める。
   
5. 水気や油分のない深めのボウルに卵白を入れ、泡立て器でよく混ぜる。手を横一文字に力強く動かし、全体に白い泡が立って来たら、砂糖の残りを２回に分けて入れ、さらに泡立てる。←泡立て器を持ち上げると、ピンと角が立つくらいまで泡立て、固いしっかりとしたメレンゲを作る。
   
6. ④の生地にメレンゲの１／３量を加え、泡立て器で混ぜる。←メレンゲが生地になじむよう、しっかりよく混ぜ込む。
   
7. 残りのメレンゲを一度に加え、今度はメレンゲを潰さないよう、ゴムべらでさっくりと混ぜる。生地にムラがなくなり、メレンゲの白い筋がなくなったら、ＯＫ。←混ぜ過ぎには気をつけて。
   
8. 何も塗っていないシフォン型に生地を流し入れる。←型の向こう側から流し入れると、生地が全体に均一に回ります。
   
9. 型の中央部を両親指で押さえ、型の縁を持って、布巾を敷いた台の上に２０～３０回トントンと型を落とし、生地の中の空気を抜く。オーブンの中段に入れて、４０～５０分焼く。
   
10. 生地が膨らんで盛り上がり、きつね色にこんがり焼けたらＯＫ。すぐに型を
    逆さまにして冷ます。←ここが勝負なので、速攻で。（笑）　←多少高さのある器の上に中央部をのせて立て、型の下に空間を作ると冷めやすい。
    
11. 完全に冷めたら、刃の薄いナイフを型とケーキの合間にぐるりと入れる。中央の筒の回りも同様に。枠を外したら、底とケーキの間にもナイフを入れ、ケーキを型から外す。
    
12. ケーキを逆さにし、ケーキクーラーなどの上に置く。←その網の下にオーブンの天板を敷いておくと、天板を動かしてクリームを塗れるし、掃除も楽。生クリームに砂糖とラム酒を加え、もったりとして、泡立て器で混ぜた後の線が少し残るくらいの七分立てにし、ケーキの上面に一気に流す。
    
13. スプーンでクリームをケーキの側面にも伸ばす。クリームが全体に行き渡ったら天板を回しながら、スプーンの背でむらなく伸ばしていく。ケーキの底に刃の薄いナイフを深く差し込んで持ち上げ、皿の上にそっとのせ、出来上がり。

卵黄　５個分　砂糖　２００ｇ　塩　一つまみ　ココア　７０ｇ　水　１５０ｃｃ　サラダ油　８０ｃｃ薄力粉　１００ｇ　ベーキングパウダー　小さじ　２／３杯　卵白　６個分

作り方

1. ココアは水で溶く。バナナシフォンケーキの①の要領で卵黄、塩、砂糖を混ぜる。
   
2. ココアを一度に加えて、ざっと混ぜる。サラダ油は生地を泡立て器で混ぜながら、少しずつ加えて行く。
   
3. バナナシフォンケーキの要領で薄力粉、ベーキングパウダーを加えて、さらにメレンゲを合わせて生地を作る。型に流し入れて焼き、完全に冷めたら型から抜いて切り分け、召し上がれ。

卵黄　５個分　砂糖　１３０g　塩　一つまみ　オレンジの絞り汁　１２０cc　サラダ油　８０cc薄力粉　１３０ｇ　ベーキングパウダー　小さじ　２／３杯　卵白　６個分　ヨーグルトクリーム　・生クリーム　２００ｃｃ　砂糖　大さじ　２杯　プレーンヨーグルト　７０ｇ　レモン汁　小さじ　１杯　出来ればコアントロー　大さじ　１杯　飾り用・オレンジ　１個　ミントの葉　適宜

作り方

1. バナナシフォンケーキを参考に卵黄、塩、砂糖を混ぜる。
   
2. オレンジの絞り汁を一気に加え、ざっと混ぜる。サラダ油は生地を泡立て器で混ぜながら少しずつ加えて行く。
   
3. バナナシフォンケーキを参考に薄力粉、ベーキングパウダーを加え、メレンゲを合わせて生地を作る。型に流し入れて焼き、完全に冷めたら型から抜く。
   
4. 飾り用のオレンジは果肉のところまで包丁で皮をむき、房の薄皮に沿ってＶ字に包丁を入れ、一つずつ果肉を外す。ボウルにヨーグルトクリームの材料を合わせ、もったりとして、泡立て器で混ぜた後の線が少し残るくらいの七分立てにする。
   
5. ケーキを切り、クリームとオレンジ、ミントを添え、出来上がり。

卵黄　５個分　砂糖　１４０ｇ　塩　一つまみ　インスタントコーヒー　大さじ　２杯　水　８５ｃｃサラダ油　８０ｃｃ　薄力粉　１２０ｇ　ベーキングパウダー　小さじ　２／３杯　卵白　６個分コーヒークリーム・生クリーム　３００ｃｃ　砂糖２０ｇ　インスタントコーヒー　大さじ　３杯　あればラム酒　大さじ　１＋１／２杯

作り方

1. インスタントコーヒーは湯　大さじ１杯を加えて溶かす。バナナシフォンケーキを参考に卵黄、塩、砂糖を混ぜる。
   
2. 水を一度に加え、ざっと混ぜる。サラダ油は生地を泡立て器で混ぜながら少しずつ加えて行く。
   
3. バナナシフォンケーキの作り方を参考に薄力粉、ベーキングパウダーを加えてメレンゲを合わせる。
   
4. ①のコーヒー液を生地に加え、マーブル模様が残るよう軽く、さっと混ぜる。
   
5. バナナシフォンケーキを参考に焼き、冷めたら型から抜く。
   
6. コーヒークリーム用のインスタントコーヒーを水　大さじ１＋１／２杯（あれば、ラム酒で溶く）で溶く。生クリームに砂糖、コーヒー液を加え、バナナシフォンケーキの要領で泡立て、ケーキの上面に一気に流す。
   
7. クリームを側面にものばし、スプーンで軽く角を立てるように模様をつけ、出来上がり。