アメリカンチェリー　４０個　牛乳　２／３カップ　卵　１個　砂糖　３０ｇ　小麦粉　１０ｇ　グラニュー糖、バター　各適量

作り方

1. チェリーは洗って、軸、種を取り、一粒ずつ、水気を取る。
   
2. ボウルに卵を割りほぐし、砂糖と合わせる。
   
3. �Aに少量の牛乳でのばした小麦粉を加えて混ぜ、さらに残りの牛乳を合わせて、こす。
   
4. 耐熱皿にバターを薄く塗り、グラニュー糖をふりかけ、�@のチェリーを並べて�Bの生地を流し込む。
   
5. １６０度のオーブンの中段で約３０分、焼いて、完成。

イチゴ　１０個　アイスクリーム・ストロベリー　１００ｇ　バニラ　１００ｇ　メレンゲ・卵白　２個分　砂糖　１５ｇ　塩　少々

作り方

1. イチゴはきれいに洗ってヘタを取り、４つに切る。
   
2. 卵白に塩を加えて、泡立て器でしっかり泡立て、砂糖を２回に分けて混ぜ、泡立て器を持ち上げ、軽く角が立つくらいの固さになるまでさらに泡立て、メレンゲを作り、絞り袋（直径１�pの口金のもの）に入れ、オーブンの鉄板にクッキングシートを敷き、その上に５�p長さにメレンゲがなくなるまで絞り出し、１５０度のオーブンで約１５〜２０分、焼き色がつかない程度に焼き、網の上に取り出し、冷ます。
   
3. パフェなどを入れる器にイチゴ、アイスクリーム、メレンゲを交互に入れたら、完成。

ゼラチン（粉末）　１０ｇ　卵黄　３個　牛乳　３００�t（１．５カップ）　砂糖　５０ｇ（大さじ　４杯）　生クリーム　２００�t　キルシュ　小さじ　１杯←省略可　ミントの葉（飾り用）あれば。フルーツ・　お好きなものを好きなだけ。パパイア、オレンジ、ラズベリー、キウイ、イチゴ、ブドウ（マスカット、巨砲）

作り方

1. 粉ゼラチンは大さじ３杯ほどの水で湿らせるように５分くらい、ふやかしておく。鍋で牛乳　３００�tを温め、そこにふやかしておいたゼラチンを加えて静かに溶かす。牛乳は決して煮立てないよう、弱火で加減しながら、温める。
   続けて砂糖　５０ｇを入れ、よく溶かし混ぜたら火からおろし、粗熱を取る。指を
   入れられるくらいの温かさになるまで、室温で冷ましておく。
   
2. 大きめのボウルに卵黄　３個を入れ、泡立て器で潰しながら、よくよくすり混ぜる。そこに�@を少しずつ加え、なるべく泡を立てないように溶かし合わせる。半分ほどが混ざったら、あとは全部一度に加えてしまっても、大丈夫。混ぜ終わったら、目の細かいこし器か、布巾でこす。そこにキルシュ　小さじ１杯を加える。
   
3. �Aのボウルより一回り大きなボウルか、桶に水と氷を半々くらいに入れ、�Aのボウルを漬けながら、ゴムベラか、木杓子でかき混ぜる。底やまわりの冷たい部分からとろみがついてくるので、すくい上げるように混ぜ、なめらかにしていく。とろっとした、ゆるいクリーム状になったら、氷水から外す。
   ＊硬くなりすぎたら、お湯につけると元に戻ります。
   
4. 別のボウルで、生クリームを泡立てる。←水気、油気のない道具を使ってね。　
   氷水にボウルを当て、５分どおり、�Bよりややゆるいくらいに泡立てる。＊硬くなりすぎると、取り返しがつかないので慎重に。　
   程良く泡立ったら、この生クリームを�Bの中に加え、ゴムベラで、なめらかにむらなく合わせていく。
   
5. ガラスの鉢などに�Cを流し入れ、冷蔵庫で４０分ほど冷やし固める。鉢の大き
   さや材質によって、固まる時間は違うけど、中央付近に楊枝などを刺してみて、
   液状のものがついてこなければ、大丈夫。固まりすぎることはないので心配なら、１時間以上おけば、ＯＫ。
   
6. ババロアを冷やしている間に、上に飾る果物を用意する。イチゴだけ、パパイアだけでもいいし、お好きなものをいっぱい飾って楽しんで。
   ↑あれば泡立てた生クリームか、ヨーグルトを薄く表面に流してから、果物を置くと、きれいにおさまります。イチゴが倒れていると、カッコ悪いので。（笑）

栗の甘露煮　５〜６粒　茹で小豆（缶）　４３０ｇ薄力粉　１８０ｇ　卵　３個　砂糖　９０ｇ　蜂蜜大さじ　２杯　ベーキングパウダー　小さじ　２杯　サラダ油　適宜

作り方

1. 栗の甘露煮は１�p角に切る。ボウルに卵を割り入れ、砂糖と蜂蜜を加え、木ベラでよくすり混ぜる。水　１／２カップを注ぎ、薄力粉とベーキングパウダーを万能こし器でふるい入れ、よく混ぜる。
   
2. 鍋に茹で小豆を入れて中火にかけ、木ベラで手早く練り、余分な水分を飛ばす。３〜４分して、鍋底が見えるくらいの固さになったら、栗の甘露煮を加える。ひと混ぜしたら、パットに広げ、よく冷ます。
   
3. ホットプレートを１４０度にセットし、サラダ油を薄く塗る。タネをおたまに半分くらいずつ、すくって、一ヶ所にゆっくりと流し、円形に広げる。表面にポツポツと空洞が出来たら、フライ返しでそっと裏返す。
   
4. ３０秒くらい焼いたら取り出し、残りも同様に焼く。裏を上にして手にのせ、あんを大さじ１杯程度、のせる。裏を内側にしてもう１枚、重ね、縁を指先でつまんで押さえ、ぐるりと閉じたら出来上がり。

牛乳　２００�t　グラニュー糖　７０ｇ　生クリーム　１５０�t　卵黄　４個分　黒ごまペースト　大さじ　２杯　カラメルソース・　グラニュー糖　８０ｇ　水　大さじ　３杯　湯　大さじ　１杯　サラダ油、すりごま　各少量

作り方

1. プリン型にサラダ油を薄く塗って、すりごま少量をふり入れておく。
   
2. カラメルソースを作る。
   小鍋に砂糖と分量の水を入れて中火にかけ、うっすらと色づいてきたら、混ぜながら煮詰めていき、濃い茶色になったら分量の湯を加え、鍋を揺すりながら
   混ぜる。
   ↑湯を入れるとき、はねるので要注意。鍋を向こう側に傾けて。
   
3. �Aを�@の型に流し入れる。
   
4. 別の鍋に牛乳と砂糖を入れ、人肌くらいに温める。火から下ろし、生クリームを加え、混ぜ、粗熱を取る。
   
5. ボウルに卵黄を溶きほぐし、黒ごまペーストを加え、泡立て器で混ぜ、�Cを少しずつ、加えて混ぜる。
   
6. �Bの型に�Dを流し入れ、湯をはった天板に入れて、１６０度のオーブンで３０分
   ほど蒸し焼きにすれば、完成。

バター　１００ｇ　スィートチョコレート　１００ｇ　卵黄　３個分　卵白　３個分　グラニュー糖　５０ｇ　ココア　少量

作り方

1. バターとチョコレートはオーブンで溶かす。
   
2. ボウルに卵黄とグラニュー糖の２／３量を入れて白くなるまで泡立て、�@を少しずつ、加えていく。
   
3. 卵白とグラニュー糖の残り、１／３量でメレンゲを作り、�Aに混ぜる。
   
4. 生地の２／３量を型に流し入れ、１７０度のオーブンで１８〜２０分焼く。
   
5. �Cが冷めたら、真ん中のくぼんだ所に残りの生地１／３量を流し入れ、冷蔵庫に入れ、固まったら表面にココアの粉をふりかけて、完成。

チョコレートはクリーミーで、苦みの少ないものがベスト。意外に甘すぎないので大丈夫、是非、挑戦してみてね。

チョコレート（例えば、ハーシーミルクチョコ）　１枚　バナナ　２本　ゼラチン（ゼライス）　１袋（５ｇ）　生クリーム　１パック（２００ｍｌ）　卵　１個　グラニュー糖　大さじ　２杯　ラム酒　大さじ　１杯　バニラエッセンス　少々　ミントの葉少々←あれば。バター小さじ　１杯

作り方

1. ゼライス１袋、５ｇを小さな器に入れ、水　大さじ２杯加えて、ふやかしておく。
   
2. チョコレートのうち、約１／８量は飾り用にスライサーで削り、残り７／８量は中身として使うので、小さめに割っておく。
   ＊飾り用のチョコは野菜用のスライサーで削れば簡単ですが、ナイフや包丁でも削れます。例えるなら、くるんと丸まった、鉛筆をナイフで削った時のあれみたいな形になります。ホワイトチョコも混ぜると可愛い。
   
3. 中身用のチョコを小鍋に入れ、それを半分より少なめに湯を入れた、一回り大きな鍋の中に漬け、ゆっくりと溶かす。←最初にチョコを小さく割っておけば、
   早く解けます。固まりが残らないよう、時々、かき混ぜる。ここでバター小さじ　１杯程度を加える。
   
4. 卵白を１個分、しっかりと泡立てて、グラニュー糖を大さじ　２杯加え、泡を固くツノ立てる。生クリームは１パック分をごく軽く泡立てる。←泡立て器で１０回くらい。トロトロのちょっと重い液状、くらい。
   
5. バナナをミキサーにかける。２本分を一度に１０秒もかければ、ＯＫ。もし、ミキサーが不調なら、裏ごししますが、面倒なら、マッシャーでよく潰して。←これもバナナの歯触りが楽しめるパターンなので、問題ありません。（笑）
   
6. バナナの中にラム酒　大さじ１杯を加える。バニラエッセンスも加える。これで、
   下準備は完了。
   
7. まず、生クリームに溶かしたチョコを混ぜる。←いつまでもかき混ぜていると、固くなるので、注意して。きめの細かいマーブル模様になれば、ＯＫ。
   次いでバナナを手早く加える。さっと混ざったら、溶けたゼラチンを加え、もう一度、かき混ぜる。最後にメレンゲを泡を壊さないよう、注意して混ぜる。
   ↑この作業には、ゴムベらがお勧めです。
   
8. きれいに混ぜ上がったら、ガラスなど、お好きな容器に流し入れ、冷蔵庫で３０
   分くらい、冷やす。その後、削ったチョコや、ミントの葉を飾れば、完成。

ビスケット《バターが多く、サクサクしたものがベスト》　２４枚　
チョコレート《プレーンな板チョコ》　１５０ｇ　生クリーム《２００�t入り》　２箱　クルミ　約４０ｇ　バター　２５ｇ　ラム酒、またはブランデー　大さじ　１杯　ココアパウダー　小さじ　２杯

作り方

1. クルミは形の崩れていないものを６個ほど飾り用により分け、ラム酒か、ブランデーに漬け、残りはざくざくと粗く刻む。
   ＊あまり細かく刻むと、粉状になってしまうので、ほどほどに。
   
2. ビスケット全部をビニール袋に入れ、口を縛ってから、手のひらで押し潰すか、空き瓶などで軽く叩いて砕く。ざっと潰したら様子を見て、大きな破片を選んで、それだけを指で砕く。←粉にはしないでね。多少の大小はそのまま残して。
   
3. ビスケットをボウルに入れ、刻んだクルミと室温に戻して柔らかくしたバターを加え、手で混ぜ合わせる。バターを全体になじませながら、大きく目立つビスケットを指先で潰していく。そこにココアパウダーを小さじ　２杯加え、軽く混ぜる。空き箱か、パウンド型などに縦、横共に、たっぷりの余裕を取ったラップか、ベーキングシートを敷き、その底にこのビスケットの半分強をぎゅっと押しつけながら平らに敷き詰め、冷凍庫に入れて、冷たくしておく。
   
4. 次いでチョコレートクリームを作る。
   板チョコをざっと割り、生クリーム１００�tと一緒に湯せんにかける。泡立て器でゆっくり混ぜ合わせながら、チョコを溶かし、なめらかなクリーム状にする。湯せんを外し、室温で冷まして、粗熱を取っておく。
   
5. 残りの生クリーム全部を５分立てくらいまで泡立て、そこに熱を取った�Cのクリームを少しずつ、加えていく。途中でラム酒を大さじ１杯ほど加え、香りづけする。
   
6. 冷やしておいたビスケットを敷いた箱に�Dのクリームの半量を平らに入れ、再び、冷凍庫に戻して３０分〜１時間冷やす。←残りのクリームも冷蔵庫に入れておきます。
   再び、よく冷えた箱を取り出し、�Bのビスケットの残りを今度は押しつけずに、平らにならして敷き詰める。その上に残り半分のクリームを重ね、表面をきれいにならす。←もし、クリームが柔らかすぎるようならもう一度、冷凍庫で冷やしてね。
   
7. ラム酒に漬けておいたクルミを飾り、フォークで波形の飾り模様をつけたら、
   ほぼ完成。出来れば、もう一度、しっかり冷やし固めて、ラップの端を持ち上げ崩さないよう気をつけて、箱から出し、切り分ける。

ゼリー・インスタントコーヒー　大さじ　２杯　粉ゼラチン（５ｇ）　２袋　水　１／２カップ　グラニュー糖　１／２カップ　水　２＋１／２カップ
仕上げ用・生クリーム　１カップ　砂糖　大さじ　１杯

作り方

1. １／２カップの水を小さなボウルに入れて粉ゼラチンをふり入れ、約１０分おきしとらせる。
   
2. 鍋に２＋１／２カップの水を入れ、グラニュー糖を加えて火にかけ、煮溶かし、
   インスタントコーヒーをふり入れて、溶かす。
   
3. �Aに、�@のしとらせたゼラチンを入れ、木ベラでゆっくりと混ぜながらゼラチンを煮溶かす。←沸騰させないように注意して。
   ゼラチンが溶けたら、すぐに火を止め、粗熱を取る。
   
4. 型の内側を水でぬらし、�Bの半量を流し入れ、その型を氷水に漬けて冷やす。残りのゼリー液は、大きめのボウルに移す。
   
5. �Cで型に入れたゼリー液が固まりかけた頃、残りのゼリー液を泡立て始める。ボウルの底を氷水に漬けて冷やしながら、泡立て器で全体が白っぽくもったりとするまで丁寧に泡立てる。
   
6. �Cで、型に入れたゼリーがほぼ固まり、まだ表面はべたついている状態でその上に�Dを流し入れ、冷やし固める。←きれいな二層にするにはこのタイミングが大切なので、気をつけて。
   
7. �Eが固まったら型の外側をさっと熱湯につけてから、ぬらした皿をかぶせて、裏返し、型を取る。
   
8. 生クリームをボウルに入れて、砂糖を加え、とろりとするまで泡立て�Fにかけたら、完成。

小麦粉　２５０ｇ　黒砂糖　１００ｇ　ベーキングパウダー　小さじ　２＋１／２杯　卵　１個　牛乳　３／４カップ　サラダ油　適宜　打ち粉用小麦粉　〃

作り方

1. 小麦粉とベーキングパウダーは一度ふるっておく。黒砂糖はあらかじめ、細かく
   潰しておく。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐしてから、牛乳とサラダ油　大さじ　２杯を加える。よく混ざったら黒砂糖を入れて、泡立て器で溶かすように混ぜる。
   
2. 黒砂糖の粒がなくなるまでよく溶けたらふるった小麦粉を一気に加え、泡立て器でダマにならないようによくすり混ぜる。型用に湯呑み（小鉢などでも）を８個、用意する。
   
3. タネがくっつかないように湯呑みの内側にペーパータオルなどで薄くサラダ油を
   塗り、その後、小麦粉をまぶしつけ、余分な粉は払い落とす。蒸しパンのタネを
   スプーンで１／８量ずつ流し入れ、底を台にトントンと打ちつけて中の空気を抜く。
   
4. 蒸し器の蓋を大きめの布巾で覆う。蒸気の立った蒸し器に湯呑みを２回に分けて、間隔をあけて並べ入れ、布巾で覆った蓋をして、強火で１５分蒸す。残りも同様にし、蒸しパンの粗熱が取れたら、湯呑みから取り出し、完成。

さつまいも　３００ｇ　砂糖　２０ｇ　バター　３０ｇ　プロセスチーズ　４０ｇ　粉砂糖　適量　揚げ油　〃　衣・小麦粉　１００ｇ　砂糖　大さじ　１杯　ベーキングパウダー　〃　牛乳　１２０�t

作り方

1. さつまいもは厚めに皮をむき、３つぐらいに切り、水にさらしてアクを抜く。その
   後、鍋に入れて、たっぷりの水を加えて強火にかけ、柔らかく茹でる。
   
2. �@の茹で汁を捨て、熱いうちに布巾に包んで、潰す。
   
3. �Aを鍋に戻し、砂糖とバターを加え、弱火にして、木じゃくしで練り上げる。まとめやすいかたさになったらバットに移して、広げ、冷ます。
   
4. チーズは７〜８�oのさいの目切りにし、�Bを１２等分しチーズを芯にして、直径３�p程度に丸める。
   
5. 衣を作る。小麦粉と砂糖、ベーキングパウダーを混ぜて、ふるい、牛乳を少し
   ずつ加えて、木じゃくしで練る。
   
6. �Cに�Dの衣をたっぷりとつけ、１６５〜１７０度の油できつね色に揚げ、油をよく切り、粉砂糖をふりかけたら出来上がり。

下準備

1. バターはボウルに入れ、室温で柔らかくしておく。
2. さつまいもを水洗いして、水気をつけたまま、１本ずつラップに包み、電子レンジで６分ほど加熱する。←途中、３分くらいで上下をひっくり返す。粗熱が取れたら皮をむき、大さじ　３杯の三温糖をふり、フォークで潰す。そこに生クリーム、ラム酒を加えて混ぜる。
3. オープンシートの四隅に切り込みを入れ、天板に敷いておく。
4. オーブンを１９０度に温め始める。

作り方

1. 生地用のバターをクリーム状になるまで泡立て器で練る。そこに三温糖を加え、
   全体が白っぽく、ふんわりとなるまで、さらにすり混ぜる。
   
2. �@のボウルに卵１個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。完全に混ざったら、残りも１個ずつ割り入れ、混ぜる。
   
3. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせこし器などを通して↑のボウルにふるい入れる。練らないように注意しながら、ゴムベラでさっと混ぜ合わせる。
   
4. �Bに粉っぽさがなくなったら牛乳を加えて混ぜる。
   
5. ↑のボウルにさつまいもとレーズンを加えゴムベラで混ぜ込む。レーズンは飾り用を少し取り分けておくこと。
   
6. 天板に生地をゴムベラですくって入れる。四隅にもきっちりと生地を入れ、表面を平らにならす。１９０度のオーブンで、３０分ほど焼く。粗熱が取れたら、�Dで取っておいたレーズンを散らし、食べやすく切る。＜おいしいよ、これ。(^m^)

生地・無塩バター（２２５ｇ入り）１／２個　砂糖１／２カップ　ブラウンシュガー　〃　卵　２個薄力粉　１＋１／３カップ　ココア１／３カップベーキングパウダー　小さじ　１杯　
中身・バナナ　２本　酢　小さじ　１杯　型塗り用バター、粉、ココア　各適量

下準備

1. 生地のバターはボウルに入れ、室温に出して、柔らかくしておく。
2. バナナは皮をむいて潰し、酢をかける。
3. 薄力粉、ココア、ベーキングパウダーはこし器などを通して、紙の上にふるう。
4. 型の内側に薄くバターを塗り、型用の粉とココアを合わせて、バターの上にまぶしつける。
5. オーブンを１８０度に温め始める。

作り方

1. 生地のバターをクリーム状になるまで泡立て器で練る。砂糖とブラウンシュガーを加え、全体がふんわりとするまでさらに泡立て器ですり混ぜる。
   
2. �@のボウルに卵を１個、割り入れ、泡立て器で混ぜる。残りの卵も同様に加えて混ぜる。
   
3. �Aのボウルにふるっておいた粉類を加え、練らないように注意しながらゴムベラで全体をさっくりと混ぜる。
   
4. �Bに粉っぽさがなくなったら、バナナを加え、ゴムベラでまんべんなく混ぜ込む。
   
5. 型に生地をゴムベラですくって入れ、表面をならす。１８０度のオーブンで４０〜
   ５０分焼く。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ、出来上がり。粗熱が
   取れたら、型から出して、冷ます。