型に塗るサラダ油　少々　クリームチーズ（室温に戻す）　２５０g　無塩バター（室温に戻す）　５０g　卵黄　１個分　卵白　１個分　レモン汁　小さじ　２杯　A・薄力粉　大さじ　２杯　ベーキングパウダー　小さじ　１杯　生クリーム　大さじ　２杯　ラム酒漬けレーズン　７０g

作り方

1. オーブンを１７０度に温めておき、型の内側にサラダ油を塗っておく。
   
2. バターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を２〜３回に分けて加え、よくすり混ぜる。
   
3. クリームチーズを加え、よく混ぜる。さらに卵黄とレモン汁を加えて混ぜ合わせる。*クリームチーズは５００Wの電子レンジで３０秒ほど加熱して柔らかくしても、OK。
   
4. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器でかたく、角が立つくらいまで泡立てる。*ボウルが汚れているとよく泡立たないので、十分に洗って、よく乾かしたものを使ってね。
   
5. �BのボウルにふるったAと�Cを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせて、生クリーム、ラム酒漬けレーズンも入れて、混ぜる。
   
6. 型に流し入れ、生地をならす。オーブンの中段で４５〜５０分焼く。*途中、表面に焼き色が付きすぎて、焦げそうになったら、上からアルミ箔をふわっと掛けてカバーしてね。

無塩バター（室温に戻したもの）　１００g　砂糖　１００g　卵　１個　A・薄力粉　１００g　ベーキングパウダー　小さじ　１／４杯　★チョコレートチップ　８０g　B・薄力粉　１００g　ベーキングパウダー　小さじ　１／４杯　☆アーモンドプードル　５０g　ローストしたアーモンド　２０粒

作り方

1. オーブンは１６０〜１７０度に温めておく。オーブンの中段にクッキングシートを敷いておく。
   
2. バターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を３〜４回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
   
3. 卵を溶いて、２〜３回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
   
4. �Bの半量にチョコレートチップとふるったAを、残り半量にアーモンドプードルとふるったBを加え、それぞれを粉気がなくなるまで、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
   
5. ２本のティースプーンでタネを山盛り１杯すくって天板に並べ、指で表面を軽く押さえて平らにする。アーモンドクッキーはローストしたアーモンドを一粒ずつ、上にのせる。オーブン中段で１５分焼いて、出来上がり。

型に塗るサラダ油　少々　【ケーキ生地】無塩バター（室温に戻す）　１００g　砂糖　１００g　卵　２個　牛乳　５０�t　Ａ・薄力粉　１４０g　ココア　１０g　ベーキングパウダー　小さじ　２杯　粗く刻んだ板チョコ　８０g　【アイシング】Ｂ・粉砂糖　５０〜６０g　卵白（湯やヨーグルトでも可）　大さじ　１杯　ラム酒　（香りづけ）　少々　粗く刻んだ板チョコ　５０〜６０g

作り方

1. オーブンを１８０度に温めておき、型の内側にサラダ油を塗っておく。
   
2. バターと砂糖を泡立て器でよくすり混ぜる。卵を溶いて２〜３回に分けて混ぜ、牛乳を加え、さらによく混ぜ合わせる。
   
3. ふるったＡと粗く刻んだチョコレートを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
   
4. 型に流し入れ、型ごと軽くトントンと上下させて生地をならす。オーブンの中段で３５〜４０分焼く。
   
5. 竹串を刺して、生地がつかなければ焼き上がり。あら熱を取り、型から外しておく。
   
6. Ｂをよく混ぜて、とろりと落ちるくらいのアイシングを作る。刻んだ板チョコは耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで加熱するか、湯せんで溶かし、よく練る。
   
7. ケーキにアイシングとチョコレートをスプーンで好きなようにたらたらと回し掛ければ、完成。

型に塗るサラダ油　少々　Ａ・卵　１個　サラダ油　５０�t　牛乳　１００�t　Ｂ・薄力粉　１５０g　砂糖　１００g　ベーキングパウダー　小さじ　２杯　塩　小さじ　１／４杯　Ｃ・ブラウンシュガー　1／４カップ　薄力粉　大さじ　１杯　シナモン　小さじ　１〜２杯　溶かしバター　大さじ　１杯　粗く刻んだ胡桃　１／２カップ　

作り方

1. オーブンを１８０度に温めておき、型の内側にサラダ油を塗っておく。
   
2. Ａを合わせてボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
   
3. Ｃ を合わせて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせておく。
   
4. �AにふるっＢをた加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
   
5. 型に流し入れ、型ごとトントンと上下させて生地をならし、�Bを上から全体に掛ける。オーブンの中段で２５〜３０分焼く。
   
6. 竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。あら熱を取って型から外す。

型に塗るサラダ油　少々　無塩バター（室温に戻す）　１００g　砂糖　１００g　卵　２個　オレンジの絞り汁　１個分　Ａ・薄力粉　１５０g　ベーキングパウダー　小さじ　２杯　オレンジの果肉　１個分　Ｂ・オレンジの絞り汁　１個分　コアントロー　大さじ　１杯　オレンジのスライス　１個分

作り方

1. オーブンを１８０度に温めておき、型の内側にサラダ油を塗っておく。室温で柔らかくしたバターを泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を２〜３回に分けて加えて、よくすり混ぜる。
   
2. 室温に戻した卵を溶き、２〜３回に分けて加え、泡立て器でさらによく混ぜ合わせる。
   
3. オレンジの絞り汁１個分、（およそ１００�t）を２回くらいに分けて加え混ぜる。分離しても、後で粉類を加えると落ちつくので、大丈夫。
   
4. ふるっておいたＡを加えて、ゴムベラで粉気がなくなるまでざっくりと混ぜ合わせる。
   
5. 型に半量を流し入れ、オレンジの果肉を均等に並べ、残りの生地をさらに上から流す。型ごと、軽くトントンと上下させて生地をならして、オーブンの中段で３５〜４０分焼く。竹串を刺して、生地がつかなければ出来上がり。
   
6. あら熱をとって型から外し、竹串で生地の所々に穴を開け、合わせたＢを上からまわし掛ける。最後にオレンジのスライスを飾って、完成。

小麦粉　２００g　ベーキングパウダー　小さじ　２杯　無塩バター（溶かしたもの）　８０g　砂糖（グラニュー糖）　８０g　卵　３個　塩　小さじ　半分　牛乳　１００�t　イチゴジャム、ブルーベリージャム、マーマレード、レーズン、ラム酒

作り方
　

1. レーズンにラム酒をふりかけて、１５分以上おいておく。小麦粉とベーキングパウダーは分量を合わせて、ふるう。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、泡立て器ですり混ぜ、さらに砂糖を加え、すり混ぜる。↑グラニュー糖がなければ、上白糖やキビ砂糖でＯＫ。全体が混ざったら、牛乳を加えて混ぜる。
   
2. ふるっておいた粉類を�@のボウルに加え、ゴムベラを使ってさっくりと混ぜ合わせる。白い粉がなくなり、全体がなめらかな感じになるくらいが目安。
   
3. さらに湯せんにかけ、溶かしたバターを加えて混ぜる。*出来るだけ、無塩バターを使って。なければ、有塩でも。
   
4. アルミのカップケーキ型を天板に並べる。生地を型の半分くらいまでスプーンで流し入れる。←型が柔らかいと使いづらいので硬めの型を選んで。もし、柔らかいものだったら、２枚を重ねて。
   
5. �Cにジャムを小さじ１杯ずつ、加える。焼き上がった時、ジャムが溢れては困るので、入れすぎに注意。残った生地の半分ほどを取り、汁気をきったレーズンと混ぜ、カップの９分めまで入れる。
   
6. ジャムのカップには生地を足し、９分めくらいまで入れる。
   
7. オーブンは１８０度くらいに温めておく。天板を中段に入れ、２０〜２５分焼く。焼きむらに気をつけて。日持ちがするので、多めに焼いて楽しんで。

小麦粉　１５０g　ピーナッツバター　１５０g　卵　３個　砂糖　１００g　ベーキングパウダー　小さじ　１杯　バニラエッセンス　少々

作り方

1. オーブンは２００度に温めておく。卵はバニラエッセンスを加え、溶いておく。
   
2. ボウルにピーナッツバターを入れ、よく練り混ぜ、さらに砂糖を加えてよく混ぜる。
   
3. �@の卵を３回に分けて�Aに加える。バニラエッセンスも加え、よく混ぜる。
   
4. ふるいに小麦粉とベーキングパウダーを入れて軽く混ぜ、３０�pくらいの高さから�Bに一気にふるい入れる。木ベラで粉っぽさがなくなるまで底からよく混ぜる。
   
5. アルミホイルを敷いて、バター（分量外）を塗ったパウンド型に�Cを流し入れる。四隅にもちゃんと流し入れ、真ん中を少し凹ませる。
   
6. ２００度のオーブンで５分、１８０度で４０分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければ、完成。粗熱が取れたら型から外す。

リンゴ（紅玉）　３個　小麦粉　２００g　卵　２個　砂糖　１００g　重曹　小さじ　１杯　ベーキングパウダー　小さじ　１杯　塩　ひとつまみ　ナツメグ　小さじ　１杯　シナモン　小さじ　２〜３杯　サラダ油　１／２カップ　レーズン　大さじ　２杯　ラム酒　適宜

作り方

1. オーブンはあらかじめ、２００度に温めておく。レーズンはラム酒をかけ、柔らかくしておく。ボウルに卵、砂糖、サラダ油を入れ、泡立て器などを使ってよく混ぜ、そこにレーズンを入れる。
   
2. リンゴは皮をむき、６等分にして芯を取る。さらに１�pくらいの厚さに切って、�Aに加え混ぜる。
   
3. ふるいに小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩、ナツメグ、シナモンを入れ、
   軽く混ぜ合わせ、３０�pくらいの高さから一気にふるい入れる。
   
4. オーブンの天板にアルミホイルを敷く。←天板が２０×２０�pより大きい場合は、
   アルミホイルで型を作れば、ＯＫ。
   
5. �Bを�Cの天板に流し入れる。表面をならして２００度のオーブンでまず、５分焼き、温度を１８０度に下げ、３５〜４５分くらい焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ、焼き上がり。

紅茶（アールグレイ）　１５g　牛乳　１２０�t　Ａ・卵黄　５個　グラニュー糖　５０g　サラダ油　６０�t　薄力粉　１００g　ベーキングパウダー　小さじ　１杯　Ｂ・卵白　６個　グラニュー糖　５０g　粉砂糖　適宜　生クリーム　適宜

作り方

1. 鍋に牛乳と紅茶の葉を入れて煮立てて、ミルクティーを作っておく。
   
2. ボウルにＡを入れ、よく練り混ぜたところにふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、さらによく混ぜ合わせ、�@のミルクティーを加える。
   
3. Ｂの材料でメレンゲを作る。卵白にグラニュー糖を３回くらいに分けて加えながら、ツノが立つくらい、しっかりと泡立てる。
   
4. メレンゲを�Aに加える。この時、泡を潰さないように、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせること。←ふんわり焼き上げるために大切なポイント。
   
5. １６０〜１７０度に温めておいたオーブンで、約４０分焼く。
   
6. 仕上げに粉砂糖をふるいかける。食べる時に泡立てた生クリームを添えると、よりおいしい。

リンゴ（紅玉、または千秋）　４個　ドライフルーツ・レーズン　大さじ　１２杯　パイナップル　２枚　プラム　１２個　アンズ　１２枚　クルミ　１２〜１６個　白ワイン　大さじ　８杯　蜂蜜　大さじ　３〜４杯　シナモンパウダー　少々　ミントの葉（飾り用）←あれば。

作り方

1. リンゴの芯をくり抜く。最初は先の尖ったナイフで浅く切り込みを入れ、成り口に刃先を向けて、少しずつ動かし始める。成り口の周辺だけを直径　３�pほど
   切り取るつもりで、くるりと刃を入れていく。←切り口はギザギザで構いません。
   
2. 成り口の周囲を切り取ったら卓上用のナイフか、バターナイフに替えて、円錐状の穴を作りながら、約半分ほどの深さまでくり抜く。←切れないナイフだから安心して作業できますが、底まで突き通してしまわないように。
   
3. ドライフルーツはリンゴの中に詰めるものは必ず、刻む。入りきらない分はリンゴの周囲に置くので、もとの形のままでも、ある程度の大きさにしてもＯＫ。基本的に好きなドライフルーツを選んで。←プラムの種は抜いてね。
   
4. 白ワインに蜂蜜をよく溶かし、ドライフルーツを全て一緒に漬け込む。一晩でも、３０分でも、もっと短時間でも構わないようです。
   
5. 漬け込んでおいたドライフルーツを白ワインごと、細かいものはリンゴの中に、大きいものは周囲に置く。この際、アルミホイルを浅い鉢形にして器代わりにすると簡単、便利です。ここでシナモンパウダーをふる。甘い方が好きな人はグラニュー糖をかける。
   
6. リンゴの大きさとオーブンによって違いはあるけれど、１６０度のオーブンで３０分〜１時間焼く。途中で焼き汁をかけてやると焦げることなく、ジューシーに。竹串を刺してみて、すーっと通るようなら、出来上がり。