ベーグル生地・薄力粉　１５０ｇ　強力粉　１００ｇ　ドライイースト　小さじ　１杯　はちみつ　小さじ　１杯　ぬるま湯（約４０度、人肌よりはやや熱め）　１６０ｍｌ　サラダ油　大さじ　１杯　粗塩　小さじ　１杯←なければ塩　小さじ　１／２杯　打ち粉用の強力粉　適宜　砂糖

下準備として。
　ぬるま湯にサラダ油を入れて混ぜておく。

作り方

1. ボウルに薄力粉、強力粉を入れ、はちみつとドライイーストを隣り合わせにのせる。←ここがポイント。片側にはちみつ、反対側にドライイーストを置く。ぬるま湯をイーストめがけて１／２量注ぎ、ハンバーグをこねる要領で全体を混ぜ合わせる。粉っぽさが残っているところに残りのぬるま湯を加え、更に混ぜる。粉っぽさがなくなって、生地がまとまって来たら粗塩を加えて混ぜ合わせる。←まだ手にべたつくようでも大丈夫。
   
2. 台（きれいに拭いた調理台やテーブルでも）に打ち粉を軽くふる。生地を台に移し、片方の手で生地の手前を押さえ、空いた手で生地を手前から向こうへとぎゅっと押しながら伸ばす。向こう側の生地の端を手前の生地の端に重ね、半分に折りたたむ。途中、一まとめにしながら、この作業を生地の表面がきれいになるまで５〜１０分続ける。生地の左右を少し引っ張るようにして後ろで合わせ、上下も同様に合わせて丸く形を整える。生地をボウルに戻し入れ、生地にくっ付かないようにラップを掛ける。
   
3. �Aのボウルより一回り小さな鍋に、底から２〜３ｃｍ水を入れて強火にかけ、約５０度（お風呂よりかなり熱め）に沸かして火を止める。生地の入った�Aのボウルを鍋にのせ、生地が約２倍の大きさになるまで約３０分、一次発酵させる。←ボウルの底がお湯につかないように気をつけて。生地が２倍に膨らんだら、人差し指に強力粉を付け、第二関節くらいまで刺し込んで抜いて抜いてみて、穴がふさがらないようなら発酵終了です。
   
4. 台に軽く打ち粉をふり、ボウルをひっくり返して生地を台にのせる。手のひらでパンパンと厚さ　１�pくらいになるまで叩いて、しっかりとガスを抜く。４等分に切り分けて丸め、閉じ目を下にして置き、少し叩いて平たくする。生地の真ん中に、打ち粉をしためん棒（なければ指でも）を垂直に立て、ぎゅっと押して穴を開ける。指を入れて、くるくると回しながら穴を広げ、オーブン用シートを敷いた天板２枚に２個ずつ、並べる。
   
5. 二次発酵させる。かたく絞った濡れ布巾を掛け、１５〜２０分、休ませる。オーブンを２２０度に温め始める。大きめのフライパンに底から３�pくらいの湯を沸かし、砂糖　大さじ１杯を加える。ベーグル生地を２つずつ入れて、両面を約１分ずつ茹で、網じゃくしなどで取り出し、再び天板に並べる。２２０度のオーブンで約１０分焼き、２００度に温度を下げて、全体に焼き色が付くまで更に約１０分焼き、焼き上がったらケーキクーラーなどに取って冷ます。

ブルーベリーベーグル生地・薄力粉　１５０ｇ　強力粉　１００ｇ　ドライイースト　小さじ　１杯　はちみつ　小さじ　１杯　ブルーベリーの缶（１９０ｇ入り）　１缶　粗塩　小さじ　１／２杯←なければ塩　小さじ　１／４杯　サラダ油　大さじ　１杯　打ち粉用強力粉　適宜　砂糖

下準備として。
ブルーベリーは万能こし器にあけ、実と缶汁とに分ける。軽量カップにブルーベリーの缶汁　１００ｍｌを入れてラップを掛け、電子レンジで約５０秒加熱する。サラダ油　大さじ　１杯を加えて混ぜておく。

作り方

1. ボウルに薄力粉、強力粉を入れ、片側にブルーベリーの実８０ｇを、反対側にはちみつとドライイーストを隣り合わせにのせる。基本のベーグルの作り方を参考に温めた缶汁をイーストめがけて注ぎ、材料を混ぜ合わせる。生地が一まとまりになったら、粗塩を加えて混ぜ合わせる。生地をこね、約３０分、一次発酵させる。
   
2. 基本と同様に生地を台にのせ、ガス抜きをする。４等分に切り分け、生地を成形し、オーブン用シートを敷いた天板２枚に２つずつのせる。
   
3. 基本同様、１５〜２０分、二次発酵させる。砂糖　大さじ　１杯を加えた熱湯で茹で、２２０度のオーブンで約１０分、２００度に下げて約１０分焼いて、出来上がり。

ベーグル生地・薄力粉　１５０ｇ　強力粉　１００ｇ　ドライイースト　小さじ　１杯　はちみつ　小さじ　１杯　ぬるま湯（約４０度、人肌よりはやや熱め）　１６０ｍｌ　サラダ油　大さじ　１杯　粗塩　小さじ　１杯←なければ塩　小さじ　１／２杯　クランベリー（乾燥）　５０ｇ　打ち粉用強力粉　適宜　砂糖　

作り方

1. 基本のベーグルの作り方を参照し、材料を混ぜ、生地をこねる。生地をボウルに戻し入れてからクランベリーを加え、生地を外側から内側へ折り込みながらまんべんなく混ぜる。約３０分、一次発酵させる。
   
2. 生地を台にのせ、ガス抜きをする。４等分に切り分けて成形し、オーブン用シートを敷いた天板２枚に２つずつ並べる。
   
3. 基本を参照し、１５〜２０分、二次発酵させる。砂糖　大さじ　１杯を加えた熱湯で茹で、２２０度のオーブンで約１０分、２００度に下げて、約１０分焼いて出来上がり。